曲奇饼干(附加无淡奶油无高粉配方)
视频做法来源抖音,使用这个配方制作后家人都说奶味十足,是很好吃的曲奇饼干。 附加配方在最下面哦~!
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步骤1/11
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240g黄油切块软化(软化到轻易按下,但有一点阻力即可)
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步骤2/11
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稍微打发一下黄油
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步骤3/11
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倒入140g糖粉,6g盐(按压一下,避免打发时粉末乱飞)开一档打发一下,之后再高速打发,打发时要不停转圈
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步骤4/11
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打发到发白的状态即可
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步骤5/11
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200g淡奶油隔水加热到温温不烫手
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步骤6/11
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少量多次加入淡奶油,进行打发。(不宜一次性加太多,会水油分离,我是一次加三瓢羹左右)
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步骤7/11
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打发后会发白、膨胀。之后加入378g低粉和62g高粉(视频中有加8g的抹茶粉,可根据个人喜好选择添加可可或者抹茶等粉末)
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步骤8/11
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搅拌至无粉末(不要搅拌过用力或太久,会起筋)
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步骤9/11
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装入裱花袋,挤好形状(视频中使用8号裱花嘴)
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步骤10/11
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烤箱预热135°,烤40分钟
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最后一步
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烤好后放凉,就完成啦!
无淡奶油(或无高粉)配方:
黄油240
糖粉140
盐6
低粉378
高粉62(改为低粉72g)
奶油200(牛奶改为200g-180g)
抹茶 8(可可8)(草莓酱8)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-27
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