芝士奶盖爆浆蛋糕
朋友过生日,想给她做个不一样的生日蛋糕,正好刚做完酸奶,拿来做个爆浆蛋糕吃吃吧,软软的蛋糕,微咸的爆浆,吃起来不会腻
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步骤1/23
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低筋面粉和玉米淀粉过筛混合两三次,从高处混合蛋黄蛋白分开,在蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖和盐,搅拌均匀
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步骤2/23
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再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合物
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步骤3/23
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z字形搅拌均匀
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步骤4/23
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预热烤箱160度蛋白中滴入两三滴白醋,加入白砂糖,打发直至蛋白变硬,,能拉出短小,头部直立或微微弯曲的尖角即可,
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步骤5/23
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取三分之一蛋白与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀,
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步骤6/23
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将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中,翻拌均匀
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步骤7/23
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面糊倒入模具,轻震模具
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步骤8/23
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放入烤箱150度烤31分钟
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步骤9/23
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无油无水的盆中放入鸡蛋和白糖,搅打均匀
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步骤10/23
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筛入玉米淀粉和低筋面粉,搅拌至无干粉状态,细腻顺滑
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步骤11/23
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牛奶和奶油隔水加热至温热,倒入糊糊中,边倒边搅拌,防止鸡蛋烫熟,搅拌均匀后,隔水继续加热搅拌,微微浓稠凝结,关火,取出盆,隔冰水继续搅拌顺滑
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步骤12/23
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加入酸奶
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步骤13/23
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搅拌均匀,备用
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步骤14/23
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细砂糖和盐加入奶油芝士中,隔水用刮刀压拌均匀
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步骤15/23
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加入淡奶油混合均匀,直至没有颗粒状,离开热水,加入牛奶继续搅拌混合均匀
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步骤16/23
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倒入卡仕达酱,搅拌均匀,可流动的状态
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步骤17/23
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装入裱花袋
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步骤18/23
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等到蛋糕和酱都凉了以后,蛋糕用围边围起来
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步骤19/23
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将芝士酱挤入蛋糕内部一部分,直至蛋糕内部鼓起来,剩余酱倒在蛋糕表面即可
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步骤20/23
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撒上杏仁片和椰蓉装饰
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步骤21/23
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完成啦
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步骤22/23
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松软的蛋糕,香香的奶盖
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最后一步
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装盒,带走
1️⃣家里没有海盐,我就用食用盐2克
2️⃣最后的芝士奶盖酱不要太浓稠,否则爆浆留不下来,感觉太浓稠时可以加点牛奶搅拌均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-27
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