烧鸭子
这个菜是我们家点菜率较高的荤菜之一,做法其实跟仔姜爆鸭子差不多,只是红烧的切得大块一些,加水后烧的时间更久一点,以至于鸭肉的口感和干爆的略有不同。
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步骤1/12
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鸭子半只切块,反复洗净血水。
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步骤2/12
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烧半锅水,水开后加姜片,葱段,料酒一勺,倒入鸭子肉汆水。
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步骤3/12
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捞起鸭肉,洗净浮沫沥干备用。
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步骤4/12
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青红椒切小段,蒜切块,姜切片。
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步骤5/12
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热锅冷油,油温四成时倒入鸭子炒,将油炒出来,表皮变黄就差不多了。
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步骤6/12
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拨开鸭肉,往油里倒入冰糖,花椒,八角香叶,辣椒酱,炒出红油,放入一半的姜片(切得比较小块的那些),蒜瓣,将鸭肉炒匀。
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步骤7/12
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加开水,淹过鸭肉,加入生抽、老抽,料酒,盐调味,煮开后转小火烧10分钟左右。
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步骤8/12
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倒入另外一半姜片,翻炒。
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步骤9/12
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待汤汁快收干时调至中火倒入青红椒段快速翻炒至断生。
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步骤10/12
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起锅前加少许味精。
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步骤11/12
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起锅,装盘,撒一点葱花。
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最后一步
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续集:第一顿鸭子肉啃得差不多加水,加少许盐,放入土豆块(当然也可以是青笋头、棒菜、魔芋等)烧15分钟,又可以吃一顿了,是不是好棒棒ヾ ^_^♪
不能吃辣的可以放不辣的青红椒,之前点缀一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-26
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