炸鸡腿

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你可以试试绝对比外面的好吃而且也不复杂。有时候做出美味的食物只是因为我馋了脑袋里就自动冒出做法。然后我是个爱实践的吃货绝对行动派！想吃立刻就得做出来吃了才满足靠实力吃成胖子

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小公鸡鸡腿 2只

、

蛋黄 2个

、

黑胡椒 1克

、

五香粉 1克

、

盐少许

、

面粉 40克

、

淀粉 80克

、

油 500克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这个鸡腿市场有两种一种是带大块肉的另一个是不带的。说是小公鸡腿以前炸是整只炸比较慢而且着急就会出现外糊里生的现象。这次直接让老板切块了，多洗几遍把血水洗没我大概洗了6次然后空干水这样炸时不易迸油。
步骤2/5 点击查看大图
空掉多余的水分以后，撒上五香面黑胡椒粉盐（没有不加）加蛋黄抓匀腌十分钟
步骤3/5 点击查看大图
加上面粉抓好在加土豆淀粉（这个面粉少点大概两小勺，淀粉的话就是把蛋黄抓匀多少自己控制太少不脆太多就成了炸面糊糊了）大概按1：2，就是觉得太水就在加点淀粉。干湿度和图片这样就可以。
步骤4/5 点击查看大图
油烧热转中火把鸡肉下锅定型后（基本上就是看你锅里加的油量摆满，然后从先放的翻）在翻面炸至颜色金黄捞出，油温升上来小火在复炸一分钟捞出。油温一定要热了在放鸡块然后中火慢炸，要是油不热下锅会很吸油，油太多了可能还会冒泡溢锅。对于不太会做饭的宝宝们会手忙脚乱不之所错
最后一步点击查看大图
炸好了很酥脆咸香可口在配点酒

小贴士

这个洗完以后一定要把水分空干！如果你懒得洗很多遍那泡半小时然后抓捏出里面的血水然后在冲两遍。在空水30分钟有厨房纸的也可以在吸下水。淀粉的话我喜欢东北的土豆淀粉真的好，没有的话地瓜的也行。只加蛋黄感觉更脆，不加酱油耗油之类的味道也一样好还不黑不糊。调料不用很多，喜欢辣的孜然的可以炸好后撒上。个人觉得可以在配个清爽的凉菜或者小咸菜解解腻。我没吃完的凉了放保鲜了第二天吃还有点脆，或者可以回个锅做成酸甜口的啊那个酱是黑暗料理番茄酱辣根蒜泥坛坛香蒜蓉泡椒！这个口味儿有点冲不是谁都吃的了的就酌情吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-26

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