银耳雪梨凉糕

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银耳和雪梨都是秋季润肺的好食材。特别是秋冬流感易爆发的季节，平时一定要多给孩子和家人煮点银耳雪梨润一润肺。一次吃不完的，还可以像今天分享给大家的这道方子一样，做成清凉可口的小甜品，QQ滑滑的特别好吃！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

银耳 4g

、

雪梨半个

、

牛奶 300g

、

白凉粉 75g

、

细砂糖 10g

、

冰糖 8g

、

枸杞 5g

、

清水 700g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
4g银耳掰碎加入700g清水当中进行泡发。
步骤2/18 点击查看大图
泡至耳片充分吸水膨胀，颜色变得洁白。
步骤3/18 点击查看大图
连同泡的清水一起倒入汤锅中，水开后转中火，煮至银耳出胶。
步骤4/18 点击查看大图
半个雪梨取肉切小丁。
步骤5/18 点击查看大图
倒入快煮好的银耳羹中，中小火继续煮8分钟。
步骤6/18 点击查看大图
再加入8g冰糖，搅拌至冰糖融化。冰糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
步骤7/18 点击查看大图
接着倒入50g白凉粉，搅拌均匀。白凉粉和寒天粉都可以高温煮，不会影响凝固效果。用寒天粉的话等量换算即可。寒天粉和白凉粉做出来的口感会带点Q，凝固效果是最好的。这款点心不建议用吉利丁，做出来口感不同，凝固效果也没那么好。
步骤8/18 点击查看大图
关火后加入5g枸杞。也可以用葡萄干、蓝莓干等代替。
步骤9/18 点击查看大图
在方形模具底部刷上薄油，铺上油纸。
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倒入银耳羹，放入冰箱冷藏一小时以上进行定型。
步骤11/18 点击查看大图
在汤锅中倒入300g牛奶。也可以用等量的椰浆代替。
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然后倒入25g白凉粉和10g细砂糖。
步骤13/18 点击查看大图
搅拌均匀后中火煮开，关火冷却备用。
步骤14/18 点击查看大图
取出冷藏定型好的银耳羹，铺上一层奶液，再继续放回冰箱冷藏定型。
步骤15/18 点击查看大图
定型好后倒扣脱模，揭去油纸。
步骤16/18 点击查看大图
切小块，开吃！
步骤17/18 点击查看大图
建议现做现吃，冷藏后风味更佳。
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/18

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小贴士

工具：汤锅熟练耗时：50mins 参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-09-25

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