羊肚菌炖鲜鸡汤的做法

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羊肚菌炖鲜鸡汤

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上次用羊肚菌炖了排骨，这次换了丽江本地的土鸡，长得黑黑的，不是乌鸡，是丽江这边的品种，【土鸡米线】用的就是这种鸡。感觉用鸡汤比排骨更好喝！强烈推荐用鸡来一起炖。

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1小时以上 | 配菜(中级)

丽江土鸡半只

、

羊肚菌 6-7朵

、

姜 3-4片

、

盐适量

、

红枣 6-7颗

、

枸杞一小把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材：羊肚菌：6-7朵土鸡：半只姜片3-4片红枣：5-6颗枸杞：一小把盐：适量PS：红枣和枸杞可以不放。土鸡用热水焯掉血液和泡沫，倒掉水备用。
步骤2/6 点击查看大图
挑选个头大，平均7cm以上的羊肚菌
步骤3/6 点击查看大图
因为形状长得像羊肚，被称为羊肚菌。基本上所有的人群都可以食用，羊肚菌的功效多多，主要营养价值如下：1.富含人体需要的多种氨基酸，被称为'必须氨基酸'。2.至少含有8种维生素，国际上称它为'健康食品'之一。3.具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。4.具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效。其他的自行百度查阅哈。
步骤4/6 点击查看大图
羊肚菌用流水洗净2遍后，（主要是去掉羊肚菌身上和脚上的泥沙），脚也可以用泥沙剪掉。然后放着泡发15-20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
鸡肉、姜片一起放入炖锅中，按炖锅提示4小时，（我的这种是陶制的炖锅，火候很慢，如果火比较快的，2小时就可以）
最后一步点击查看大图
起锅前15-20分钟倒入羊肚菌，连带泡发的汤水一起倒入，注意不要把汤倒泥沙倒进去。放入红枣，枸杞。（红枣不要熬太久，不然汤会变得很甜，最后喝羊肚菌一起放就可以）最后加入适当的盐就可以啦。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.羊肚菌需要泡发，泡发时间大概15-20分钟 2.羊肚菌只需煮15-20分钟，不用太久，口感很Q弹，一口咬下去，感觉比肉还好吃！ 3.家种的羊肚菌均为很褐色，尖顶的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-25

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