广式月饼(椰蓉)
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步骤1/9
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称重,面粉和糖浆的比例约一半,枧水100面粉1克推算,500就是5克-6克
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步骤2/9
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转化糖浆15元左右
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步骤3/9
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糖浆忘拍了,糖浆+玉米油+枧水搅拌均匀,混入面粉内,用手揉至无干粉,盖上醒15-20分钟去搞陷
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步骤4/9
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黄油微波炉解冻化开加100克椰蓉,或者更多,看你做的数量,500克面粉做了35个左右月饼,椰蓉150克可以做15个,我约一个月饼30克,模子小
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步骤5/9
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椰蓉:黄油+糖+椰蓉搅拌+蛋糕粉,然后敲个蛋搅拌就黏糊了,可以捏成一个团,月饼皮摊开包入总会的咯
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步骤6/9
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模子压好
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步骤7/9
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要喷水防干200度烘5分钟定型
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步骤8/9
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拿出来刷蛋黄水,蛋黄加点水
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最后一步
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出炉搞定,很硬,放2天再吃,会软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-24
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