玫瑰鲜花饼

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自从在云南吃过一次百年老店的玫瑰鲜花饼之后，这个味道就在我的脑海中挥之不去，咬下满口的花香，甜而不腻，外皮酥脆、内馅软糯，这味道吃过真的没有不夸赞的。其实玫瑰鲜花饼做法不难，自己在家就能复刻一份，预先用云南空运的食用玫瑰花瓣腌制好玫瑰花酱做馅，再制作层层酥软的饼皮，不用烤箱，一口炒锅就能烤出来，趁热吃上一口，玫瑰花的幽香瞬间弥漫唇齿之间，超满足！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 138g

、

水 62g

、

玉米油 48g

、

盐 2g

、

白砂糖 11g

、

低筋面粉 104g

、

玉米油 47g

、

玫瑰花酱 214g

、

玉米油 60g

、

熟玉米粉 80g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备食材和工具：水油皮部分：低筋面粉138克、水62克、玉米油48克、盐2克、白砂糖11克油酥部分：低筋面粉104克、玉米油47克玫瑰花馅: 玫瑰花酱214克、玉米油60克、熟糯米粉80克鹅妈妈晶钻锅
步骤2/28 点击查看大图
油皮制作：碗中倒入低筋面粉138克、清水62克、玉米油48克、盐2克、白砂糖11克；
步骤3/28 点击查看大图
揉成团状，盖上保鲜膜醒一会儿；
步骤4/28 点击查看大图
油酥制作：低筋面粉104克、玉米油47克；
步骤5/28 点击查看大图
混合均匀，盖上保鲜膜醒一会儿；
步骤6/28 点击查看大图
馅料制作：碗中倒入80克熟糯米粉、60克玉米油，214克玫瑰花酱（玫瑰花酱的制作方法见第二条推文）；
步骤7/28 点击查看大图
混合后均匀分成16个，每个揉圆待用；
步骤8/28 点击查看大图
醒好的油皮面团和油酥面团分别分成16份，揉圆后盖上保鲜膜待用；
步骤9/28 点击查看大图
取一个油皮面剂擀成小圆饼状，放上油酥剂子；
步骤10/28 点击查看大图
收口捏合；
步骤11/28 点击查看大图
收口处朝下放置，盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤12/28 点击查看大图
松弛好取出其中一个压扁；
步骤13/28 点击查看大图
擀成牛舌状；
步骤14/28 点击查看大图
从一头卷至另一头；
步骤15/28 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤16/28 点击查看大图
取出松弛好的，轻轻拍扁；
步骤17/28 点击查看大图
从一头卷至另一头；
步骤18/28 点击查看大图
收口处朝下放置，盖上保鲜膜松弛10分钟；
步骤19/28 点击查看大图
取其中一份，用手指在中间压一下；
步骤20/28 点击查看大图
两端往中间收一下再压扁；
步骤21/28 点击查看大图
擀开后放上玫瑰花酱馅；
步骤22/28 点击查看大图
借助虎口收口；
步骤23/28 点击查看大图
收口朝下，整理成圆形；
步骤24/28 点击查看大图
放在鹅妈妈晶钻锅中，用锅铲轻压出饼的形状；
步骤25/28 点击查看大图
食用红色素在表面点一个小圆点，盖上锅盖小火烤制40分钟左右；
步骤26/28 点击查看大图
花香四溢，高温下的甜蜜绽放；
步骤27/28 点击查看大图
外皮层层酥脆、掰开满满的玫瑰花馅，软糯香甜；
最后一步点击查看大图
云南百年老店的经典玫瑰鲜花饼，在家也能轻松复刻出来，美味又养颜！