酿尖椒
煎过的尖椒再用豆瓣酱黄豆酱煮一煮,超级入味,双酱合一,入口瞬间征服你的味蕾。
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猪腿肉洗净,剁成肉沫备用;
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步骤2/10
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用胡椒粉、料酒、姜末、葱花、酱油将肉馅调味,腌制20分钟以上;
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将尖椒切成圈;
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步骤4/10
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腌好的肉馅加一些淀粉,搅拌上劲;
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步骤5/10
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尖椒圈里可以放少许淀粉,再酿入肉馅,全部做好一一摆在案板上;
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步骤6/10
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热锅倒入胡姬花古法小榨花生油,量比平常炒菜多一些;
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步骤7/10
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摆上尖椒,慢慢煎,两面都煎定型,肉也要煎出脆皮;
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步骤8/10
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尖椒煎好盛出,利用锅里底油,放入蒜片、尖椒的边角料和红椒,再放入豆瓣酱和黄豆酱,小火炒香;
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步骤9/10
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加入适量水,煮开即可,这时可以试一下咸淡,可以加点醋、白糖调味;
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最后一步
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倒入煎好的酿尖椒,大火煮一下,让汤汁被吸收,就可以出锅了;
1、煎的过程不要大力翻,肉馅就不会脱落;
2、最后收汁不用翻动,也不能盖盖子,可以保持尖椒翠绿;
3、选购尖椒时要注意挑选饱满且形状笔直的,才方便酿肉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-24
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