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扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包的做法

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扭扭挤挤金沙咸蛋黄排包

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每天的休闲活动就是撸面包了，喜欢各种不同馅料和造型，当早饭或者送人都很赞！今天是为了消耗之前的咸蛋黄馅料，用金山日式吐司粉做了排包，拉丝效果很好，馅料可以替换成黑芝麻馅、芋泥馅、椰蓉馅等等。模具是学厨加高8寸方盘，高度要够，造型才好看。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金山日式吐司粉 300克

、

奶粉 10克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

牛奶 170-180克

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 3克

、

黄油 30克

、

金沙馅（或其他馅） 100克

、

酥粒（撒表面）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将除黄油以外的材料加入搅拌桶，揉至扩展后加入黄油继续揉。
步骤2/11 点击查看大图
揉至完全，抻出均匀不易破的膜。盖起来一发。
步骤3/11 点击查看大图
发酵后的面团排气滚圆松弛15分钟。
步骤4/11 点击查看大图
擀成约50*20cm的长方形，在一半面积上均匀抹上馅料。
步骤5/11 点击查看大图
对折后旋转90度，擀成35*20c m的长方形。
步骤6/11 点击查看大图
切掉两边不规则的长条。将剩余的面饼均匀切成6条。
步骤7/11 点击查看大图
扭3圈，均匀摆入烤盘。入烤箱二发，温度35，湿度80。
步骤8/11 点击查看大图
发至两倍大。烤箱预热，上160、下170。排包表面刷蛋液、撒酥粒。
步骤9/11 点击查看大图
入烤箱中层烤25-30分钟至表面金黄即可。
步骤10/11 点击查看大图
扭扭包烤出的纹路非常漂亮。
最后一步点击查看大图
金山日式吐司粉成品细腻，拉丝效果超赞！

小贴士

擀卷时如回缩，盖起来继续醒10分钟左右。保证尺寸与模具的比例，成品效果才好。不建议用高度低于3厘米的烤盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-24

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