奶酥面包
奶酥面包是我很早就尝试的一款甜面包了,奶香浓郁入口绵软值得一试。加之烘焙技艺的进步又采取了波兰种加我汤种的改进,简直好吃到飞。不过夏季发酵的温度一定要控制好,不要发过了。
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步骤1/12
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头一天准备汤种和波兰种冰箱冷藏。也可以用毛线球面包的面包体。
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步骤2/12
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将汤种波兰种和除植物油盐外的主面团如面包机揉至扩展阶段。
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步骤3/12
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成团后加入盐植物油揉至完全阶段,发酵一小时28度,夏天时间可以缩短10分钟。
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准备奶酥馅。
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步骤5/12
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奶酥馅分成20克一个。
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步骤6/12
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面团排气分割松弛15分钟。
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步骤7/12
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包入奶酥馅再次松弛5分钟杆薄用刀划透。
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步骤8/12
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卷起。
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步骤9/12
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30度醒发两倍大大约1小时。
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步骤10/12
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表面刷蛋液撒上酥粒。
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步骤11/12
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烤箱提前预热15分钟,上下火180度烤箱中下层烤25分钟。
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最后一步
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奶酥开会了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-28
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