健康主食,黑麦全麦卷
我们平时的饮食太过精细,需要吃一些粗粮,粗细结合,对健康有益!今天分享的是一款全部用全麦以及黑麦制作的馒头卷。 简单的制作,就能做出一个美美的馒头,一起学起来吧!
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步骤1/22
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准备食材,用到了新良的黑麦,以及全麦粉,吸水率高,液体用到的比较多。建议使用过程中,液体量根据面团情况适当调整。自发粉,无需再额外添加发酵粉。
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步骤2/22
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自发黑麦粉倒入容器中,加入大约140克牛奶,液体量可以根据面团来调整,软硬适中不粘手即可。
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步骤3/22
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先用筷子拌成面絮。
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步骤4/22
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之后用手揉成光滑的面团。
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步骤5/22
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自发全麦粉同样操作和面成一个光滑的面团。
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步骤6/22
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黑麦面团擀成一个接近长方形的大面片。
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步骤7/22
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全麦面团同样擀开成和黑麦类似大小的面片。
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步骤8/22
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把2个面片重叠起来。
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步骤9/22
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去掉四周,让面片成比较正的长方形。
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步骤10/22
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长方形面片从中间切开。
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步骤11/22
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分别卷起来,一个是黑色面朝外,一个是白色在外。
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步骤12/22
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用刀分割出小的面卷,放到学厨烤盘KT烤盘上。
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步骤13/22
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剩余的边角,用小花模具切成图形。
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步骤14/22
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蘸一点水,把小花放到面卷上,并用筷子摁压固定好小花。
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步骤15/22
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放到温暖的地方,发酵到面卷体积变大,而且拿起来感觉很轻,就发酵好了。
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步骤16/22
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放到蒸箱中,蒸25分钟。
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步骤17/22
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用烙印,再烙个可爱的Kitty,全麦馒头也变得可爱了。
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步骤18/22
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这个馒头全部用到的是新良的,黑麦和全麦,麦香更浓,虽然属于粗粮系列,但是口感也是蓬松柔软,而且自发粉,做馒头更加简单方便。
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步骤19/22
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成品
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步骤20/22
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成品
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
1、自发粉无需在加发酵粉。
2、粉的吸水不同,可以尝试少量多次加入液体的方法,得到软硬适中的面团。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-24
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