香辣爽口泡椒鸡爪
每次去饭店必点的冷菜,动手做起来!
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步骤1/9
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所需食材备好,锅里放一大碗水,放入香叶,八角,花椒煮开后转小火继续煮5分钟左右,煮至颜色微黄。
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步骤2/9
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过滤一下就是花椒水,放凉备用。
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步骤3/9
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鸡爪剪去指甲,洗干净,冷水下锅,放入葱段,姜片,料酒,花椒,八角,香叶,大火煮开后转中火继续煮15分钟。
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步骤4/9
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筷子能穿透鸡爪,就熟了,顺便剁开。
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步骤5/9
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过几遍凉开水,沥干水份,放入干净容器,放入小米辣,葱花,姜丝备用。
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步骤6/9
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另取一个碗调醋水,生抽1勺,白醋2勺,适量盐,少许糖。
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步骤7/9
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调匀后尝一下,咸度要比平时做菜稍微咸一点。
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步骤8/9
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鸡爪里倒入泡椒水100克(泡椒40和泡椒水60克),倒入刚刚调的醋水,然后倒入凉好备用的花椒水,柠檬切片放入,戴上一次性手套抓匀。
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最后一步
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盖上盖子或者包上保鲜膜,冰箱冷藏过夜就好啦,中间可以翻拌一下,确保入味均匀。
喜欢辣的小伙伴可以多放点小米椒,喜欢香菜也可以放点香菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-24
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