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爆炒猪肝

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猪肝能明目，应该多吃点～爆炒猪肝、凉拌猪肝、猪肝汤什么的～你们都喜欢怎样吃呢？我喜欢爆炒，儿子做汤喝加些菠菜进去～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 200g

、

小米椒适量

、

红椒一小个

、

淀粉适量

、

料酒 2勺

、

糖适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

生抽 1勺

、

老抽几滴

、

蒜头 3瓣

、

青蒜叶 1根

、

胡椒粉一丢丢

、

郫县豆瓣酱一勺勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主角，洗一下，准备切片～
步骤2/16 点击查看大图
切好片，加盐和水泡一泡去去血水～
步骤3/16 点击查看大图
把配料切好，接下来调汁～
步骤4/16 点击查看大图
生抽一勺、老抽一勺、耗油一勺、白胡椒粉一勺、白糖一勺、盐一勺、玉米淀粉，最后加一点点水～调好汁备用～
步骤5/16 点击查看大图
泡好的猪肝沥干些水分，开始调料～
步骤6/16 点击查看大图
一丢丢盐、一丢丢胡椒粉、一丢丢料酒，再加一点玉米淀粉，搅拌，放置一旁腌制十分钟，OK～
步骤7/16 点击查看大图
腌制的差不多了，搅拌需要轻轻搅拌即可，我这个是带着手套抓过猛了，都是泡泡～额～
步骤8/16 点击查看大图
热锅倒油下猪肝，大火翻炒，变白起出来备用～
步骤9/16 点击查看大图
刀工不好，切的不伦不类，嘻嘻
步骤10/16 点击查看大图
另起一锅倒油，除了葱其他都倒进去，翻炒～
步骤11/16 点击查看大图
加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒翻炒出香味～
步骤12/16 点击查看大图
倒入猪肝炒炒（猪肝之前炒过，断生了的很好熟）～
步骤13/16 点击查看大图
炒炒，炒炒～啦啦啦～～
步骤14/16 点击查看大图
翻炒一下，可以加入之前调好的酱汁～
步骤15/16 点击查看大图
撒上青蒜叶（今天忘记买了，葱段代替）大火收汁，OK！出锅～
最后一步点击查看大图
啦啦啦(✪▽✪)，开饭啦！

小贴士

这是一道快手菜，事先把食材都先准备好，该洗的洗，该切的切，三下五除二，一盘菜就搞定了，有兴趣的快去试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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