芒果慕斯蛋糕6寸
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步骤1/18
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准备食材
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步骤2/18
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准备主要工具
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步骤3/18
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开始制作慕斯底:取奥利奥饼干碎80克(烘焙店有专门卖奥利奥饼干碎的,不带中间的夹心呦),用擀面杖擀或其他方式将其粉碎,越碎越好。
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步骤4/18
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黄油40克隔水融化成液态,放至已粉碎的奥利奥饼干碎中搅拌均匀。
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步骤5/18
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6寸慕斯蛋糕模具底铺上硅油纸,放入搅拌均匀的奥利奥饼干碎,一定要使劲压实。放入冰箱冷藏(不是冷冻)30分钟,慕斯底制作完成。
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步骤6/18
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开始制作慕斯液:芒果果肉有多处需要用,提前规划好:1.根据个人喜好,预留一些果肉做慕斯夹心与表面点缀(也可用薄荷叶等点缀);2.取330克芒果果肉加少量牛奶,用搅拌杯打成果泥,300克用于制作慕斯液,30克(约两大勺)用于制作慕斯镜面。
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步骤7/18
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3片(约15克)吉利丁片冷水泡5分钟,别超过时间。
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步骤8/18
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60克牛奶与40克白砂糖混合,隔水加热后,用手挤干已泡好的吉利丁片的水分,放入其中,搅拌直至融化,融化没了即可,不需要更长时间。
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步骤9/18
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将上一步的材料与300克芒果果肉泥搅拌均匀。
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步骤10/18
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250克奶油用打蛋器打发,出纹理即可,不需要过度打发。
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步骤11/18
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将第9步搅拌均匀的芒果泥与打发好的奶油充分混合,搅拌均匀,芒果慕斯液制作完成。
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步骤12/18
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从冰箱取出冷藏30分钟后的慕斯底,将制作好的芒果慕斯液放入,也可根据个人喜好先放一半。
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步骤13/18
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可以根据个人喜好,放入一些芒果果肉。
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步骤14/18
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然后再铺入另一半慕斯液,整体约8分满(留些空间做慕斯镜面),轻磕模具震出气泡,放入冰箱冷藏约4个小时。由于慕斯液比较多,正好家中有一个直径7.5厘米圆的小模具,临时做了一个慕斯底,直接倒上了慕斯液。
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步骤15/18
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1.用50克温开水融化1片(约5克)吉利丁片,搅拌至完全成液体即可,放入之前预留的两大勺芒果泥,充分搅匀,慕斯镜面材料制作完成。2.将慕斯镜面材料一勺勺轻放入已冷藏4小时凝固的芒果液上,放入冰箱再冷藏2小时。3.两小时后取出,用芒果果肉或者薄荷叶进行点缀,脱模可以用吹风机吹模具四周,即可轻松脱模,可见首页视频。
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步骤16/18
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6寸桃心形状的芒果慕斯蛋糕
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步骤17/18
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临时加的小号芒果慕斯蛋糕
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最后一步
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切开后大颗的芒果果肉,好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-23
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