干锅鸡翅
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步骤1/11
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一斤的鸡翅洗净后,在表面划上几道,便于入味。
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切几片姜,加入1勺料酒,1小勺盐,腌制10分钟,期间用手抓匀,便于入味。
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步骤3/11
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准备好需要的食材,做干锅一类的,土豆可是不能少的食材。蒜瓣剥几个切片,放入更能激发菜品的香味。
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步骤4/11
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.用平底的不粘锅,凉锅放入鸡翅,保持中火,把鸡翅里的油逼出来。大概2-3分钟,就可以翻面,这时候可以转小火,如果放的鸡翅比较多,勤翻动,这样逼出来的油比较多,不放食用油,煎出来的鸡翅照样油亮亮的。
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步骤5/11
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保持小火之后,可以翻面2-3次,煎到你喜欢的颜色,鸡翅很容易熟的。大概煎了5-6分钟,就盛出,一会儿还要煸炒,所以完全没有问题。看着已经好诱人的有没有?
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步骤6/11
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接下来利用刚才剩余的鸡翅的油脂,继续用来煎土豆片,土豆比较吃油,又容易粘锅,所以要勤翻动,觉得太粘了,可以加入适量食用油。
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步骤7/11
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用2大勺的郫县豆瓣酱来爆香底料,而干辣椒段则是增色又刺激食欲。这里若是有朋友不太能吃辣,建议不放郫县豆瓣酱,放干辣椒段,辣味不浓还好吃。
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步骤8/11
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锅内没有放油,直接放入郫县豆瓣酱,快速翻炒后倒入2大勺的料酒和蒜片炒匀。
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步骤9/11
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放入鸡翅翻炒均匀
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步骤10/11
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倒入其他的食材,加小半碗的开水,生抽倒入一小勺,没有放盐,焖炖了6-8分钟,期间抄底翻炒,直到汤汁收汁,这时候可以尝尝味道,酌情放糖。
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最后一步
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觉得可以了就盛出上桌,开动!干锅菜吃起来很过瘾的,用最少的油做出最赞的口感,让你也敢放心的大快朵颐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-23
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