家常猪肚鸡

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猪肚鸡味道非常鲜美，可以有效的促进食欲。其中猪肚是猪的胃，里面还有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素、矿物质，可以有效的补中益气、健脾开胃。对于气血亏虚的患者有一定的辅助治疗作用。而鸡肉里面含有大量的氨基酸和膳食纤维，含有的脂肪含量比较低、能够增强身体的免疫力。两种食物混合在一起制作，是一种不错的养生食品。每个地方的猪肚鸡做法不同，饮食习惯也不同。今天我分享一道自己的猪肚鸡做法。我用的是两只鸡腿。家里人多的话也可以选择一整个鸡。猪肚鸡汤我用的药材是沙参玉竹，滋阴。也可以选择党参黄芪，补气。依据自己选择药材。猪肚鸡肉好不好喝，第一步最关键，就是清理猪肚，一定要清洗干净，熬出来的汤才够美味。洗猪肚过程确实有点累人。但是最后梦喝上一碗香浓的猪肚鸡汤，辛苦还是值得的。参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

猪肚 1个

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鸡腿 2只

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姜一大块

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胡椒 10克

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清水 1000毫升

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沙参 10克

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玉竹 10克

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枸杞 10克

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红枣 6-8颗

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山药半根

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盐 2克

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鸡精 1克

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生粉/面粉 100克

、

白醋半碗滴

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
第一步，猪肚放入盆中，加入半碗生粉或者面粉都行。再倒入半碗白醋。带上手套，姜猪肚揉洗干净。第一步加醋，猪肚上粘附的很多脏东西都能洗的很干净。揉洗约2分钟后再用清水冲洗干净。
步骤2/37 点击查看大图
冲洗干净后，再用生粉或者面粉将猪肚揉洗干净。这一步重复2次以上。我用生粉洗了3次。猪肚一定要清洗干净，做出来的猪肚才够美味。
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这个是用生粉洗净后的猪肚。左边还有油脂网。
步骤4/37 点击查看大图
猪肚里面还有一些黄色的东西。这些东西都需要清理干净。
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猪肚放入烧开的水中，约2分钟。一来焯水，二来，这样清里表面那些杂志会更容易。
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用剪刀✂️把胃表面的那些油脂网剪掉。盆中的那些杂碎东西都是剪出来的油脂。
步骤7/37 点击查看大图
接着将猪肚反过来，用刀把胃上面的那层黄色的东西刮干净。
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这个就是刮干净后的照片了。
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猪肚清理出来的东西。
步骤10/37 点击查看大图
准备两个鸡腿，倒入少许料酒。
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焯水
步骤12/37 点击查看大图
将它们再次洗净。
步骤13/37 点击查看大图
锅开小火，倒入胡椒粒翻炒片刻
步骤14/37 点击查看大图
再倒入容器中将它们轻轻捣碎。
步骤15/37 点击查看大图
姜切片
步骤16/37 点击查看大图
将鸡腿装入猪肚中
步骤17/37 点击查看大图
胡椒粒和姜也一起均匀放入。
步骤18/37 点击查看大图
用竹签将猪肚口穿起来。
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猪肚放入高压锅中，倒入清水，清水基本淹没过猪肚就行。
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开大火，高压锅发出'哧哧'响后，调中火焖20分钟。
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焖煮的时间里我们准备好材料。红枣枸杞山药。
步骤22/37 点击查看大图
沙参玉竹洗净，清水泡软。也可以用***参黄芪药材。依据自己喜欢。沙参玉竹滋阴，***参黄芪补气。
步骤23/37 点击查看大图
时间到开盖。舀掉锅中的油脂。
步骤24/37 点击查看大图
去除油脂后的汤看起来不会太油腻。
步骤25/37 点击查看大图
将猪肚切开，鸡腿和姜再一起放入砂锅中。
步骤26/37 点击查看大图
切好的猪肚也一起放入。
步骤27/37 点击查看大图
放入材料，除枸杞之外。
步骤28/37 点击查看大图
倒入刚才锅中的高汤。
步骤29/37 点击查看大图
大火煮开，捞去表面的浮末。
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开始转小火。
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再放入枸杞。盖上锅盖，小火焖煮30分钟。
步骤32/37 点击查看大图
时间到后再下入盐。
步骤33/37 点击查看大图
少许鸡精提鲜。
步骤34/37 点击查看大图
美味的一锅猪肚鸡汤。
步骤35/37 点击查看大图
浓浓的一碗汤，让胃暖起来。
步骤36/37 点击查看大图
昨天秋分，喝了这锅养生汤。秋分过后晚上有一丝丝凉意。
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秋天来了，冬天也不远了吧？