金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼的做法

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金帝集成灶美食推荐之广式蛋黄莲蓉月饼

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蛋黄莲蓉月饼，它是经典广式月饼之一。皮薄馅多，一口咬下去，香气缓缓扑鼻而来，香醇浓郁的口感中包含着莲蓉的绵密及咸蛋黄的鲜香，温润细腻，尝到的每一口都是一种幸福。

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28克
13克
134克

649
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 75克

、

枧水 1克

、

玉米油 25克

、

中筋面粉 100克

、

奶粉 5克

、

红甜菜粉 5克

、

大麦苗粉 5克

、

莲蓉馅 500克

、

蛋黄 16个

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀；
步骤2/7 点击查看大图
筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团放入冰箱静置醒发2个小时；
步骤3/7 点击查看大图
将蛋黄放入烤盘中，喷点白酒去腥，烤箱180度8分钟；
步骤4/7 点击查看大图
静置好以后，将饼皮和莲蓉馅按照3:7的比例分好（我用的模具是63克，按3:7的比例，则皮18克，馅45克）。
步骤5/7 点击查看大图
取一块莲蓉馅压成饼皮状，将蛋黄包入，揉成一个小球。再将饼皮面团，压扁，包上莲蓉馅，再揉成小球。
步骤6/7 点击查看大图
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。
最后一步点击查看大图
喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，160度，烤25分钟。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

刚出炉的月饼表皮比较干，等冷却后，密封保存。2-3天后回油，饼皮会变柔软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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