青花瓷冰皮月饼

浏览 1129558 · 收藏 7781 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

⚫︎国潮当道冰皮月饼做法基础上融入中国传统元素风格真的是绝美‼️不用烤箱不用蒸，更加方便节省时间，调整了两次方子，亲试隔夜吃皮也不硬 ⚫︎内馅我用的绿豆馅，大家可以更换成自己喜欢的任意口味： #三种口味的仙豆糕【超薄皮】#秋天怎么吃##
⚫︎一个70克，配方提供8个量。我用的模具是63-80克的那种，大家根据自己的自行分配参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蝶豆花（干花） 2克

、

糯米粉 50克

、

糯米粉 50克

、

澄粉 30克

、

玉米油 30克

、

糖粉 30克

、

牛奶 90克

、

蝶豆花水 90克

、

豆沙馅适量

、

椰子油（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
两克蝶豆花用热水泡15分钟左右呈深蓝色，晾凉待用。食材表给出的是总量，把粉类、糖和玉米油克数每一项均匀的减半！！分成两等份（比如糯米粉50克两份就是25克）【原味加牛奶90克，蓝色加蝶豆花水90克】
步骤2/14 点击查看大图
分别混合均匀过滤一遍，盖上保鲜膜扎几个孔，微波炉里高火加热2分半～3分钟左右（根据自家火力调节）或者蒸15-20分钟左右即可
步骤3/14 点击查看大图
熟透后取出大致混合，待不烫手后分别揉成光滑的白/蓝两个面团。
步骤4/14 点击查看大图
各取一半融合成中蓝色，形成渐变色。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
步骤5/14 点击查看大图
每一团搓成长条，按深浅白顺序摆放
步骤6/14 点击查看大图
好再拧成一股
步骤7/14 点击查看大图
分成8个块每个40克
步骤8/14 点击查看大图
依次取一块按扁，放入馅料30克。模具我用的是70克，如果你用的是50克可以皮30克馅20克
步骤9/14 点击查看大图
用虎口慢慢向上收口捏紧
步骤10/14 点击查看大图
收口捏紧
步骤11/14 点击查看大图
月饼模具刷薄薄一层椰子油防粘，按出图案就可以了，凃油防止表皮干硬，比手粉持久
步骤12/14 点击查看大图
花纹清晰好看
步骤13/14 点击查看大图
成品图【关于保存：放盘子里贴紧保鲜膜覆盖严实，冷藏三天内食用完毕，我亲测放了两天半皮依旧软！！！说皮儿硬的绝对自己没搞对方法！！！冷冻装容器盖好能存半个月左右吃前自然解冻就行】
最后一步点击查看大图
夹心是豆沙馅我之前有发过方子，文上戳链接