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广式月饼 | 奶黄蔓越莓口味

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月饼季来啦，我最爱吃的奶黄蔓越莓馅月饼。配方可做约11个50g月饼。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

#月饼皮

、

糖浆 104g

、

枧水 3g

、

花生油 44g

、

中筋面粉 160g

、

#奶黄馅

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 60g

、

牛奶 50g

、

淡奶油 45g

、

低筋面粉 50g

、

奶粉 20g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糖浆，枧水，花生油充分混合均匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入中筋面粉，用刮刀拌至无干粉状态，盖上保鲜膜室温静置2小时。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋加砂糖搅拌至糖融化。
步骤4/12 点击查看大图
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
液体整体过筛至不粘锅内，加入黄油融化，中小火慢慢加热。
步骤7/12 点击查看大图
不断翻炒至成团。
步骤8/12 点击查看大图
每个奶黄馅加入4g的蔓越莓干，20g月饼皮包30g馅。
步骤9/12 点击查看大图
压模。
步骤10/12 点击查看大图
喷一点水，烤箱200度5分钟，先用高温定型。
步骤11/12 点击查看大图
拿出来刷上薄薄一层蛋液。再烤180度15分钟。
最后一步点击查看大图
广式月饼需要1-2天回油才更好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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