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莲藕蒸肉饼（秋季就吃它）的做法

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莲藕蒸肉饼（秋季就吃它）

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进入秋季啦，是吃藕的季节，最近好像大家都在吃藕，现在的藕又嫩又鲜～我也赶紧买上给你们做一道美味！藕吃起来非常清甜，那就搭配猪肉做一道经典菜式—莲藕蒸肉饼，原汁原味，又特别下饭，制作上我们把藕处理成两种形态，让其富有两种口感，让整道菜更好看也更好吃。莲藕的营养价值非常高，能清热凉血，健脾开胃、益血生肌、止血散瘀～注意哦！食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。下面看看如何制作吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

猪肉末 400克

、

干香菇 5朵

、

糖 3克

、

盐 2克

、

料酒 15ml

、

蚝油 10克

、

姜葱适量

、

生粉 5克

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料表需要的所有原材料。
步骤2/7 点击查看大图
香菇泡发洗干净
步骤3/7 点击查看大图
取50g莲藕切小丁备用，剩余莲藕切薄片，生姜切末，香菇也小丁。
步骤4/7 点击查看大图
藕片放入蒸锅蒸十分钟，蒸软，这样夹肉饼的时候才不会断掉。
步骤5/7 点击查看大图
把香菇丁、藕丁、姜末、糖盐、料酒、蚝油加入搅拌均匀，搅打上劲，大约顺时针搅30次，然后再加入5g生粉继续搅拌均匀，最后加入香油拌匀，这样蒸出来的肉饼才会嫩。
步骤6/7 点击查看大图
莲藕片蒸熟，上面铺上肉泥，夹起。最后在表面淋上香油。（ps：图上示意了两种夹法，如果喜欢吃藕多一些的就做成两片藕夹一个肉饼的，喜欢肉多的就月牙形夹）放入蒸锅蒸20分钟即可。
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最后出锅撒上蒸鱼豉油和葱花就开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-23

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