南瓜吐司
此配方为两个450克吐司的量,一个放了南瓜内馅,另一个是纯南瓜吐司。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/21
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将种面团中的酵母溶于牛奶中。
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步骤2/21
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将含有酵母的牛奶加入种面团的面粉中。
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步骤3/21
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和成面团,盖保鲜膜室温下放置一个小时后放冰箱冷藏17小时。
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步骤4/21
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发酵好的中种面团,内部有明显的蜂窝组织。
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步骤5/21
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南瓜切片蒸熟沥去多余水分压成泥。
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步骤6/21
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取出中种面团剪成小块,和主面团除黄油外的其他材料一起放入面包机。
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步骤7/21
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一个和面程序揉面20分钟后加入软化的黄油,继续揉面一个和面程序,整理好面团,盖湿布松弛半小时。
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步骤8/21
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松弛好的面团分成两份,其中一个再分成三等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/21
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松弛好的大面团擀成约40*17厘米的长方形,翻面,上半部分铺上南瓜馅,
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步骤10/21
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对折起来
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步骤11/21
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竖着方向切七刀分成八条。
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步骤12/21
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取一条扭一下。
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步骤13/21
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再对折。
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步骤14/21
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依次完成排入吐司盒。
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步骤15/21
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无内馅的三个小面团卷好后同样排入吐司盒。
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步骤16/21
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烤箱内放一碗热水,进行二次发酵。
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步骤17/21
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发至八、九分满,表面刷蛋液,撒杏仁片装饰。
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步骤18/21
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烤箱180度预热,下层烤35分钟左右,中间视上色情况盖锡纸。
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步骤19/21
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出炉后侧放在烤网上晾凉。
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
1、面团中的南瓜泥一定要尽可能去除多余的水分。
2、面粉的吸水性和南瓜泥的含水量不同,需预留部分南瓜泥根据面团状态做调整。
3、南瓜馅是提前炒好的,黑芝麻可以不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-22
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