精致高雅的青花瓷冰皮月饼，更适合今年中秋伴手礼

浏览 167.9万 · 收藏 6371 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

还有一周就是中秋节啦，必不可少就的吃月饼，“小饼如嚼月，中有酥和饴。”家人团聚，走亲访友总少不了月饼赠送。你是否想准备一款与众不同的中秋月饼，给家人不一样的中秋难忘惊喜。今天囡姐要安利你青花瓷紫薯椰蓉冰皮月饼。精致高雅的青花瓷中国蓝元素，一眼就爱上的颜值，一口软糯，满嘴留香，过节拜访亲朋好友伴手礼的不二之选。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 150克

、

澄粉 50克

、

粘米粉 50克

、

紫薯（小） 2个

、

爱乐甜 15克

、

椰蓉适量

、

蝶豆花粉 3-5克

、

玉米油 10克

、

牛奶 2盒

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材。具体食材用量根据实际情况斟酌。
步骤2/21 点击查看大图
将紫薯洗净去皮切厚片上锅隔水蒸熟（蒸10-15分钟）。
步骤3/21 点击查看大图
蒸熟的紫薯捣成紫薯泥，加1勺爱乐甜（或者白糖）。
步骤4/21 点击查看大图
再加入适量的椰蓉。
步骤5/21 点击查看大图
戴手套抓拌均匀。
步骤6/21 点击查看大图
搓成紫薯椰蓉球（每个25克左右）。
步骤7/21 点击查看大图
将75克糯米粉，25克粘米粉，25克澄粉混合均匀，加入适量的牛奶约1盒，（具体用量根据实际情况自行掌握）
步骤8/21 点击查看大图
搅拌均匀，拉起成缎带状。
步骤9/21 点击查看大图
同样的比例在混合好的粉中加入3-5克的蝶豆花粉，搅拌均匀后加入牛奶。
步骤10/21 点击查看大图
同样搅拌均匀，拉起成缎带状。
步骤11/21 点击查看大图
将两种颜色的粉糊盖保鲜膜上锅隔水蒸25-30分钟。
步骤12/21 点击查看大图
蒸好的冰皮放凉后分别加5克玉米油揉成团。
步骤13/21 点击查看大图
将白色面团和蓝色面团各取1/3。
步骤14/21 点击查看大图
揉在一起成青色面团。
步骤15/21 点击查看大图
将三种颜色的面团搓成长条粘在一起。
步骤16/21 点击查看大图
取20克混色面剂子按扁，用手捏成薄片。
步骤17/21 点击查看大图
放入紫薯椰蓉馅，用虎口收口包起。
步骤18/21 点击查看大图
将月饼模具内刷一层薄油或者撒上少许的糯米粉包好的冰皮月饼坯放入模具，按出花纹即可。
步骤19/21 点击查看大图
做好的冰皮月饼用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏后，口感更好。
步骤20/21 点击查看大图
有没有被诱惑到？赶紧来动手试试，制作一份青花瓷月饼，让你的月饼在第一眼就惊艳了亲朋好友！
最后一步点击查看大图
相对传统月饼，制作冰皮月饼少烤箱烘烤、少了等待回油的这些繁琐。简单又省事，口感更清爽。青花瓷冰皮月饼，冰爽软糯、零油腻的冰皮里包裹着紫薯椰蓉馅儿，吃一口就想吃完整个的美味！看着嘴馋吧，那就动手来试试！

小贴士

1、手套少不了，避免面团粘手。 2、月饼形状小于模具，收口朝外，放入模具压出花纹。 3、加盖保鲜膜，避免表皮风干。 4、冰皮月饼，冰箱冷藏保存3天。中秋吃腻了高糖高油的广式月饼，可以尝尝颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼，赏心悦目，回味无穷！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-22

换个做法