榴莲芝士冰皮月饼
虽说中秋节已经过去了,但是美味还是应该随时享用的,这款榴莲芝士和芒果芝士冰皮,许多焙友都跟我要方子,说实话,没有固定的称量和现成的方子,我也是一点点探索出来的,期间各种效果会跟大家在步骤中说明清楚的。只要榴莲芒果芝士的材料没有问题,基本上都是美味的。
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步骤1/12
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除手粉外所有冰皮材料混合拌匀,上锅蒸,开锅后约10-15分钟即可。
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步骤2/12
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制作馅料:芝士软化加适量糖打至顺滑。
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步骤3/12
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处理好果肉,榴莲碾成泥。
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步骤4/12
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将果肉拌到芝士里面,放到蒸锅里蒸熟,可以和冰皮一起蒸,蒸好的馅晾凉,如果淀粉加的少是会有点稀的,需要放在冰箱冷冻一会儿,淀粉多的就可以直接用了。
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步骤5/12
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蒸好的面团晾凉,温热时揉匀。
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步骤6/12
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将冰皮分成25克一份儿的皮,取一块皮摊平,放上一块儿馅料。
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步骤7/12
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包好滚圆。
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步骤8/12
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模具里放入一些熟糯米粉然后在倒出来,目的是防粘。然后包好的冰皮放入模具,压出图案。
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步骤9/12
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切开一块,香味扑鼻哦~
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步骤10/12
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吃不完的密封好放冰箱可保存2-3天。
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步骤11/12
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成品展示1
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最后一步
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成品展示2
1. 糖的量根据自己的喜好和果肉的甜度调整即可。
2. 配方是只做榴莲或只做芒果的量,如果都想做就60克榴莲和60克芒果肉。
3. 操作使建议戴上一次性手套及抹手粉防粘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-29
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