换个咸口的,香葱肉松土司
话说,今天的这款土司面包连我女儿都超爱吃,我家女儿吃东西其实还是挺挑的哦,普通的面包已经不能提起她的兴趣了,这次换个咸口面包,她直接一个抱起来啃,照片就不发了,自行脑补画面吧! 配方是一个450g土司的量
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步骤1/19
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准备好所有食材
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步骤2/19
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除黄油和馅料外所有食材放入厨师机,一档揉成团转二档揉面,天热要包冰袋
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步骤3/19
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揉至可以拉出有韧性的粗膜,扯开破洞边缘锯齿状
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步骤4/19
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放入软化好的黄油
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步骤5/19
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继续搅拌面团至能拉出薄而韧的手套膜
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步骤6/19
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揉好的面团整理成圆形第一次发酵
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步骤7/19
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发酵至两倍大,用手蘸粉戳孔不回缩不塌陷
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步骤8/19
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取出稍微排气,滚圆,盖好静置15分钟左右
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步骤9/19
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静置好的面团,擀成长方形,大约35*28cm左右的长方形面片,在面片上涂上一层蛋黄酱(或沙拉酱),边缘的地方不要涂满,不然收口不好捏紧。
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步骤10/19
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撒上葱花和肉松
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步骤11/19
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从下往上慢慢卷起来,不要卷的太松,捏紧收口和两端
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步骤12/19
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轻轻稍微拍扁,用刀平均切成三股,顶端不要切断
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步骤13/19
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切面朝上变成辫子,编号后末端捏紧
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步骤14/19
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然后两端向内反折,两段相连捏紧
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步骤15/19
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辫子切面朝上放入吐司盒
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步骤16/19
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放入烤箱 ,底部放碗热水,发酵至九分满
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步骤17/19
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放入预热好的烤箱,下火180上火160烤35分钟,上色及时加盖锡纸。
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步骤18/19
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烤好后及时取出脱模晾凉,至手温时密封保存。
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最后一步
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吃的时候不管是手撕还是切片都很柔软,手撕暴爽。
1、每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。
2、面粉吸水性不同,请预留液体量,酌情添加。夏季高温,揉面注意控制面温,可以采用水合法,液体部分可以冷藏后使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-22
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