快手大菜-酸菜豆腐鱼的做法

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快手大菜-酸菜豆腐鱼

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现在住的地方暂时没吃到比较满意的酸菜鱼，只能自己动手丰衣足食了。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

酸菜 250克

、

黑鱼片 500g

、

姜 5片

、

酱油 2勺

、

蚝油 1勺

、

泡椒 4个

、

干辣椒 4个

、

花椒油 2勺

、

花生油 3勺

、

蒜蓉酱 2勺

、

双椒酱 1勺

、

绢豆腐 1盒

、

金针菇 150克

、

热水两碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料集合，因为这边市场也没切片服务，直接买的冷冻黑鱼片，吃起来还可以，当然跟新鲜的还是有区别的，有条件的可以自己切或市场买切好的。
步骤2/7 点击查看大图
大火热锅冷油转中火，下泡椒、干辣椒、蒜蓉酱、双椒酱、姜片、酸菜进行翻炒，（有米酒的还可以加点米酒更香）炒出香味后加蚝油、酱油、热水两碗。
步骤3/7 点击查看大图
转大火，水煮开后放黑鱼片（讲究的同学可以另起热水将黑鱼片烫熟后再放酸菜锅里）。
步骤4/7 点击查看大图
鱼片开始变色，适时添加自己喜欢的配菜如金针菇、豆腐、娃娃菜、皇帝菜等等，等配菜熟了之后关火。
步骤5/7 点击查看大图
另起一锅烧热油，鱼片上铺蒜蓉、香菜、葱花、辣椒酱，将热油均匀淋面上，激发配料香味。
步骤6/7 点击查看大图
可以开吃！
最后一步点击查看大图
这个汤直接倒入各种粉中就是酸菜鱼汤粉，鲜甜可口，胃口大开！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

各种调料配料都可以根据自己现有条件进行增减，煮好汤后可根据自己口味增盐/加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-22

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