汤汁包
『汤汁包』经过2个小时的蒸煮4个小时的结冻提炼出了皮冻,新鲜的猪腿肉加入做好的皮冻,真的鲜掉眉毛 参与活动: #合理膳食 营养健康进家庭#
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步骤1/12
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猪皮洗净,大火煮5分钟
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步骤2/12
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捞出后洗干净,去掉多余的白色油脂
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步骤3/12
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切成小丁备用
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步骤4/12
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取一个碗,放入切好的猪皮丁,料酒,姜片,开水400g左右,隔水蒸2个小时,蒸好后将碗中的水过滤放入冰箱冷藏4个小时以上
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步骤5/12
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3肥7瘦的猪肉,加入姜泥,生抽,蚝油,盐,鸡汁,白胡椒,白砂糖,葱油,香葱搅打上劲
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步骤6/12
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再加入猪皮冻(将猪皮冻切成小块)继续搅打均匀即可
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步骤7/12
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200g面粉加入60度左右的温水,一小撮盐揉成光滑的面团,盖上湿布醒发20分钟
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步骤8/12
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将面团切成10g左右的小剂子,将剂子按扁擀成圆片
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步骤9/12
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将馅料包好,大火蒸10分钟
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步骤10/12
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一口下去满满的汤汁……太鲜了
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
肉馅处理:
1.首先是猪皮冻需要处理很干净,焯水的时候需要用料酒去腥,白色的油脂必须处理干净
2.肉馅比较多的人喜欢用香油,因为小朋友吃不惯,我个人比较喜欢葱油,它能很好的提升香气,我最近刚入手了一种鸡汁(旺百年浓缩鸡汁)它的味道很浓郁,也很正,加一点来调味可以提升肉馅的鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-22
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