红枣手撕吐司
对于烘焙爱好者,开始肯定有一定故事,而我爱上它,就是因为家人,希望他们吃到无添加又好味的点心。这是我根据炼奶手撕包,多次调试的配方,适合刚接触面包的新手操作。 这是两个450克吐司模具
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
红枣去核加适量的水,放进料理机搅拌均匀。
-
步骤2/13
点击查看大图
我喜欢红枣味浓一点,在奶锅加热一下,味道很香。
-
步骤3/13
点击查看大图
面团材料中黄油以外的所有材料混合,放进厨师机搅拌缸,低速搅拌到无干粉成团,转5-6档揉到逐渐光滑面团稍细微状态。
-
步骤4/13
点击查看大图
加入软化的黄油,3档将黄油揉进面团,转5-6当继续揉至拉出结实透明的薄膜。
-
步骤5/13
点击查看大图
将揉好的面团整理出缸,面温控制在26度以内,现在是夏天,可以用牛奶冰渣打面或者把粉类提前冷冻,这都是有利用控制面温的方法。
-
步骤6/13
点击查看大图
出缸的面团直接分割成6等份,分别轻轻的滚圆,松弛3分钟左右(我这里是两个250克的和一个450克的吐司)。
-
步骤7/13
点击查看大图
取出一个松弛的面团擀开,如边上有气泡,轻轻怕掉以免影响擀面的难度。
-
步骤8/13
点击查看大图
翻面后卷起,依次做好,过程中注意盖上保鲜膜,以防面皮风干。
-
步骤9/13
点击查看大图
从第一个擀卷的面团开始,进行第二次擀卷。
-
步骤10/13
点击查看大图
3个为一组,依次放进吐司盒。
-
步骤11/13
点击查看大图
放进温度为32~35度,湿度80%的环境发酵至六分满。(约离吐司盒度2.5厘米左右)
-
步骤12/13
点击查看大图
预热好风炉150度,28分钟左右,普通烤箱建议18度30~33分钟。
-
最后一步
点击查看大图
出炉震吐司吐司模,脱模冷却即可。
这个吐司的水分相对于其它吐司来说会少,根据每一个品牌的不同,吸水率也不一样,我用的是柔风面粉。大家适当添加10~20克左右。做好的红枣泥建议放冰箱冷藏后使用,不然打出来的面温过高,影响面包的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
红枣手撕吐司的其他做法
红枣手撕吐司的相关分类
红枣手撕吐司的相关推荐
-
微辣鲜香吃不够的红油抄手
461314人看过 -
吐司烤蛋奶
22195人看过 -
#美食视频挑战赛#巧克力脆皮梦龙蛋糕卷
561334人看过 -
#中秋团圆食味#麻薯豆乳盒子蛋糕
349866人看过 -
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#栗子奶油双色福袋
51195人看过 -
#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#西米水晶粽子
3013679人看过 -
春节家宴餐桌必不可少的外酥内糯红枣蜜豆贵妃糕
97453人看过 -
无敌蛋挞液~淡奶油存货福音
248612人看过 -
豆乳盒子蛋糕
1750585人看过 -
香香脆脆紫薯曲奇
5844人看过 -
日式紫米面包
181847人看过 -
最美“紫薯曲奇”
33987人看过