咖喱土豆包 | 绝味早餐
这款土豆包是我最近的得意之作!淡黄表皮和咖啡色"泥土"让它完美伪装成一颗刚出土的土豆,轻轻掰开,咖喱香气蒸腾而出,松软又喷香~ 除了咖喱馅,大家也可以尽情发挥脑洞,红豆馅、土豆泥培根馅、栗子馅、甚至肉馅儿都可以!有趣又好吃,你也来试试看吧~
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步骤1/16
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【咖喱土豆馅】土豆洗净后削皮切小块,放入上汽的蒸锅中蒸15-20分钟
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步骤2/16
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土豆蒸至筷子能轻松戳入的状态,取出后趁热用叉子捣成泥
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步骤3/16
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胡萝卜切小丁,洋葱切碎
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步骤4/16
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起锅加少许食用油加热,加入洋葱碎再加1/2小勺盐,翻炒至洋葱边缘出现微焦状态
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步骤5/16
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倒入胡萝卜丁翻炒出香味,再加入200ml清水煮至胡萝卜变软
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步骤6/16
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咖喱块入锅,煮至融化,再加入土豆泥翻炒均匀,调小火,翻炒至馅料变干,盛出晾凉备用·炒馅要小火慢炒至水分收干,馅料太湿,会影响后续包馅的操作
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步骤7/16
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【土豆包】揉面缸中加入220g中筋面粉、30g玉米面、5g红糖粉、3g干酵母、3g无铝泡打粉、8g食用油,开低速挡搅拌均匀
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步骤8/16
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再边搅拌边加入125-130g的清水,低速搅拌至干粉消失,再转高速揉成光滑的面团
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步骤9/16
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将面团搓成长条,再分成40g左右的小剂子,盖上湿布醒发5-10分钟
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步骤10/16
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取一个面剂子,用手压扁后再用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮
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步骤11/16
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擀好的面皮放上咖喱馅,用提褶的手法包包子
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步骤12/16
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将包好的包子收口朝下,放在撒粉的案板上,整形成椭圆状,再用筷子戳一些小的洞,放在铺了屉布蒸笼上,盖上盖子,室温26-32度,发酵20分钟,包子膨胀1.5-2倍大即可
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步骤13/16
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包子发酵期间可以来做蘸粉:小碗中加入15g可可粉、5g糖粉、10g奶粉混合均匀
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步骤14/16
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混合均匀的蘸粉再过筛一次
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步骤15/16
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将包子放入上汽的蒸锅,大火蒸12-15分钟即可,关火后先将锅盖打开1/3,让一部分蒸汽慢慢泄出,再开盖取出包子
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最后一步
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将包子取出,撒粉装饰,再用刷子/手抹去余粉即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-21
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