香蕉戚风
此配方：也适合电动打蛋器，我用的是Beko倍科厨师机K6。 香蕉戚风，细腻香甜，柔软有弹性，加了香蕉泥，有着浓郁的果香和清新的酸奶口感。
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步骤1/17
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分离蛋清蛋黄（在不同的碗）
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步骤2/17
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蛋黄+8g糖、盐打散。
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步骤3/17
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+玉米油搅匀。
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步骤4/17
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+酸奶搅匀。
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步骤5/17
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香蕉压成泥。
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步骤6/17
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+香蕉泥。
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步骤7/17
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筛入低筋面粉
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步骤8/17
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划'Z'字搅匀。
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步骤9/17
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蛋白加22g糖、醋。
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步骤10/17
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开厨师机打发蛋白
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步骤11/17
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打发至小尖角的状态（烤箱预热）
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步骤12/17
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取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
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步骤13/17
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倒回剩余蛋白里
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步骤14/17
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翻拌均匀。
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步骤15/17
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倒入模具，震2下（震出气泡）
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步骤16/17
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放入预热好的烤箱中下层，160度40分钟左右（上色盖锡纸）。
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最后一步
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取出轻摔2下震出热气，倒扣在瓶子上，晾凉脱模。
1.鸡蛋要冷藏过的，分离蛋清在干净无油的碗；香蕉要选熟的，易压烂口感好（不想吃到颗粒的，可用料理机打成泥）；
2.如无酸奶，用牛奶30克；烘烤时间和温度请视自家烤箱实温调整。
3. 打的时候分别转换（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-20
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