O添加自制凤梨馅凤梨月-凤梨酥
中秋末到，先尝新月，一个好吃的凤梨月饼、凤梨酥重在馅，2017年缘于茉莉花信息达人的推荐，尝试做了凤梨蔓越莓月饼大受好评，纯凤梨馅就是不添加任何其他食材，香气十足，甜中带酸、晶莹剔透，能看到凤梨纤维拉丝，口感都是超级赞。 当你走亲访友的时候，送上自己做的特色手信，0添加健康食材就是一个亮点、一份特别的心意。只要自己学会，想吃随时可做着吃。 下面把这种好吃的凤梨馅的做法分享给大家。
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步骤1/27
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切菠萝肉与心分开切，心比较硬可以切得更碎一些
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步骤2/27
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也可以用破壁机搅碎，不过要看着，不要搅得太过碎了，否则凤梨肉比较少，炒好的凤梨肉也不会拉丝
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步骤3/27
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菠萝心硬也可以加一些凤梨汁一起用搅肉机搅碎，可控制碎的状况，不要搅得太过碎了，否则凤梨肉比较少，炒好的凤梨肉也不会拉丝
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步骤4/27
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搅拌中⋯
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步骤5/27
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就是这样子的均匀细细的肉，如果太大颗肉炒不软会影响口感
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步骤6/27
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切好的凤梨肉
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步骤7/27
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用沙布挤掉一部分水分
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步骤8/27
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挤掉水份
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步骤9/27
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全部凤梨肉和凤梨心都挤掉水份，一起称重
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步骤10/27
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根据配方称好冰糖+黄油的量
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步骤11/27
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将凤梨肉+冰糖+黄油放入锅中炒干水份
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步骤12/27
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中火继续翻炒
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步骤13/27
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继续翻炒，色泽变深一点
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步骤14/27
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称好麦芽糖
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步骤15/27
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加入麦芽糖一起炒
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步骤16/27
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挤出柠檬汁汁
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步骤17/27
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加入柠檬汁中小火炒
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步骤18/27
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凤梨馅慢慢变成深色一点
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步骤19/27
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小火慢慢炒成团
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步骤20/27
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试试味道，甜加少许柠檬汁调整，酸加入冰糖调整，因为每一个菠萝的酸甜度都不一样的
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步骤21/27
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凤梨馅出锅了……
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步骤22/27
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做好的凤梨月饼
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步骤23/27
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包装好的月饼
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步骤24/27
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漂亮的凤梨月
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步骤25/27
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拉丝的凤梨酥
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步骤26/27
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包装凤梨酥
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最后一步
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当你走亲访友的时候，送上自己做的特色手信凤梨酥非常好食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-20
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