铁锅炖大鹅
鹅鹅鹅,曲项向天歌……
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步骤1/5
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大鹅切大块,洗净
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步骤2/5
将洗净点大鹅焯水,在焯水中加入姜片和料酒
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步骤3/5
大鹅焯过水后捞出沥干,起锅烧油
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步骤4/5
加入适量豆油再加入一汤匙猪油,油热后放入大鹅,一定要煸炒,把大鹅中的水份和油脂炒出来,再加入葱段,姜片,白芷,花椒,大料,桂皮,香叶。继续煸炒,炒出香味加入适量甜面酱和黄豆酱继续煸炒。
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最后一步
炒出香味以后加入一汤匙生抽,蚝油,一丢丢老抽,盐少许,因为酱本身就有点咸,然后加入适热水或者炒鹅的热水都可以,再加入一颗冰糖,然后水开后小火炖1个小时,或者高压锅半小时。
一定要把大鹅的水份和油脂炒出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-20
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