浓香绵软咖啡蛋糕卷
美好的周日，动手做款蛋糕吧，咖啡的浓香，绵软的蛋糕，甜度适中的奶油，喜欢咖啡的朋友不要错过哟！
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步骤1/12
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所需食材称重备用，黑咖啡粉倒入开水45克冲泡调匀，再倒入纯净水40拌匀，中和一下咖啡的温度。
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步骤2/12
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蛋清蛋黄分离（放蛋清的容器需无水无油，用的是冰箱冷藏的鸡蛋），4个蛋黄用蛋抽拌匀。
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步骤3/12
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倒入温度适中的咖啡液85克拌匀，再倒入玉米油60克搅拌均匀。
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步骤4/12
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筛入低筋面粉85克，用划Z字的方式拌至顺滑细腻的面糊。
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步骤5/12
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蛋清滴入几滴柠檬汁和香草精，分3次加入细砂糖60克打发至有大弯头即可。
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步骤6/12
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分一小半倒入咖啡面糊，翻拌均匀（重点是翻拌），然后再全部倒回剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。
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步骤7/12
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烤盘（尺寸28×28）铺上油纸，倒入拌匀的蛋糕糊，表面稍微抹平整一点。
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步骤8/12
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烤箱130度预热，中层，烤35分钟，烤好拿出来脱模，撕去油纸散热。
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步骤9/12
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淡奶油150克加入10克糖粉打发。
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步骤10/12
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等蛋糕放凉后，在不光滑的一面抹上奶油，中间厚点，边缘薄一点。
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步骤11/12
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轻微的用劲，慢慢卷起。放冰箱冷藏半小时左右定型。
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最后一步
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取出切片，厚度按自己喜欢的来，也可以直接开吃！(♡˙︶˙♡)
低温烘烤是为了让表面上色不深，不容易烤糊，时间和温度供参考，具体按小伙伴们自家的烤箱脾气来设定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-20
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