葡萄干咖啡蛋糕卷
这是参照了阅宝麻麻的方子,只不过我加了葡萄干和咖啡,在豆果上没找到相同的蛋糕卷,所以我就自创一个咯。
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步骤1/7
将咖啡用70g开水提前冲泡好,冷却后加入蛋黄中,再加入十克糖,油,一起搅拌到溶解在一起的状态。然后加入过筛两次的低筋面粉,用刮刀翻拌至没有面粉的状态。不要过度搅拌。
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步骤2/7
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将蛋白放入无油无水的不锈钢盆里,加入1毫升白醋,分三次加入糖,用打蛋器打成有弯勾的状态。
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步骤3/7
先用刮刀舀三分之一的蛋白到蛋黄液里,z字形搅拌,然后将搅拌好的蛋黄液倒入蛋白里,再z字形搅拌,直到融为一体。
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步骤4/7
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将提前泡好的葡萄干均匀撒在三能金盘上,再将混合好的蛋糕液放入烤盘中。用刮刀刮平。放入预热好的烤箱180度25分钟。
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步骤5/7
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在冷却架上冷却3分钟后,用油纸帮助卷起来放冰箱冷藏15分钟定型
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步骤6/7
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冷却好了,可以切了。
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最后一步
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用锯齿刀切的
油也可以是玉米油,但不要花生油,菜籽油等有味道的油。然后那个咖啡一定要提前冲泡冷却。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-10
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