【咖啡蛋糕卷】
作为一个重度咖啡爱好者，肯定不能错过把咖啡融进美食里， 一直心心念念的咖啡蛋糕终于也提上了日程！ 家里没有奶油所以做的是没有夹心的，友友们可以➕自己喜欢的奶油，果酱，巧克力酱等等哦. Ps：烤盘28＊28cm方盘
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步骤1/15
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首先把所有材料准备好
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步骤2/15
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然后用无水无油的盘子将鸡蛋蛋黄蛋清分离，此时把烤箱打开155度预热10分钟，开始下一步
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步骤3/15
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把可可粉倒进开水里搅拌均匀至无颗粒状
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步骤4/15
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搅拌好的可可浆加入玉米油，再倒入鸡蛋黄
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步骤5/15
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低筋粉过筛，加入提前搅拌好的可可蛋黄糊里，上下搅拌均匀放置一旁
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步骤6/15
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接下来把60克白糖分三次加入蛋清打发，
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步骤7/15
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打发至奶油装，提起来有小弯钩，蛋清就打好了，
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步骤8/15
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打好的蛋白用刮刀先舀一勺到蛋黄糊里，成Z字形搅拌均匀，再将剩下所有蛋黄糊倒入蛋白里搅拌均匀
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步骤9/15
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所有材料搅拌好的后的状态
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步骤10/15
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倒入烤盘，用刮刀抹平，从10厘米左右高度轻轻摔震一下，把气泡震出来，这样做的效果是烤出来的蛋糕不会有大洞洞
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步骤11/15
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烤箱上管160度，下管155，烤25分钟左右，根据自己烤箱脾气调节
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步骤12/15
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烤好了拿出来稍微放凉
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步骤13/15
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反过来的毛巾面，还有点点面糊沉淀颗粒，总体还是不错的
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步骤14/15
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用油纸卷起固定，至于卷哪一面都可以没有太大要求，冷藏30分钟就可以吃啦，也可以放冷冻10分钟
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最后一步
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冷藏好的蛋糕卷撕开油纸切成2厘米厚的块状，一个好看又好吃的蛋糕卷就完成啦！
浓缩咖啡液，我用是1克冻干咖啡➕15克水
烤箱是SKG的，七八年前买的发现淘宝已经找不到了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-06
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