酱肘子
天凉了感觉胃有点亏肉,看见超市的肘子不错,肥少瘦多,就买了一个。
-
步骤1/12
点击查看大图
肘子洗净,插两根筷子在煤气灶上大火烤炙,后再用刀刮去表皮焦糊的部分洗净。
-
步骤2/12
点击查看大图
剔除骨头
-
步骤3/12
点击查看大图
顺着肌肉纤维把肘子切成2厘米左右宽的连刀条。
-
步骤4/12
点击查看大图
准备葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香
-
步骤5/12
点击查看大图
加入生抽、老抽、蚝油、冰糖
-
步骤6/12
点击查看大图
肘子皮向上浸入料汁中一小时
-
步骤7/12
点击查看大图
找一块赶紧纱布把肘子包裹起来,尽量让肉皮把肉包裹严。用绳子捆绑起来。
-
步骤8/12
点击查看大图
讲包裹好的肘子放入压力锅,加入500毫升啤酒,加入腌肘子的料汁,加水与肘子平齐。
-
步骤9/12
点击查看大图
选豆类、蹄筋档。一般压力锅30-40分钟。再泡一小时以上,时间长了更入味。
-
步骤10/12
点击查看大图
出锅用重物压5、6小时以上。忘拍照了。拆开纱布美味呈现。
-
步骤11/12
点击查看大图
切开
-
最后一步
点击查看大图
切片。加烧饼、直接吃都行。
1.也可以加一些黄豆酱,酱香味更浓。
2.根据自己口味也可以不剔骨,也不包裹,直接焯水后下锅酱,出锅吃热乎的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-20
酱肘子的相关分类
酱肘子的相关推荐
-
酱肘子(红烧蹄髈)
317648人看过 -
#冬季滋补花样吃法#解馋过瘾的酱肘子酱猪蹄
166059人看过 -
酱肘子
1081488人看过 -
酱肘子
119612人看过 -
酱牛肉
11521人看过 -
迷蝶之酱肘子
761977人看过 -
酱肘子
106562人看过 -
#巨下饭的家常菜#酱牛肉
14400109人看过 -
简单易做—酱牛肉(内附简单的牛肉面)
2564900人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3362578人看过 -
#我们约饭吧#厨娘必学的拿手家常菜 | 地三鲜
2773904人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 小鸡炖蘑菇
161176人看过