,广式新五仁月饼
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一年一度的中秋要到了,原来我最不喜欢吃买的月饼,又甜又腻,现在自己制作的吃起来放心。上次做的五仁有点硬,这次我用破壁机把黑芝麻,核桃,花生,瓜子仁打碎了,又加入了蔓越莓干和葡萄,闻起来很香。我还加入了自己做的糖桂花,有一股特别的甜香味。如果没有可以用蜂蜜代替。 参与活动: #入秋滋补正当时#
营养分析
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192克
56克
265克
2760
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
中筋粉
200克
、
无糖转化糖浆
150克
、
枧水
3克
、
花生油
50克
、
五仁馅
、
花生仁,核桃仁
各50克
、
南瓜籽仁,腰果
各50克
、
蔓越莓干,葡萄干
各25克
、
黑白芝麻
各25克
、
熟粉,糕粉
各60克
、
糖桂花
25克
、
花生油
60克
、
凉开水
30克
、
白酒
10克
、
白砂糖
60克
、
蛋黄(刷饼坯)
1个
烹饪步骤
-
步骤1/4
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转化糖浆加枧水搅拌均匀再加花生油搅拌,筛入面粉拌匀,成光滑面团包保鲜膜醒面30分钟。
-
步骤2/4
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花生仁,核桃仁,腰果入烤箱烤熟,和黑芝麻一起入破壁机打碎,几秒即可。然后加入切碎的葡萄干蔓越莓干,再依次加入桂花蜜,油,水,白酒搅拌均匀。分成30克一个,搓圆备用。
-
步骤3/4
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面团也分成20克一个剂子,按扁包入馅料,用虎口一点点往上包好,搓圆。在熟面粉里滚一下,放入模具压出自己喜欢的花型。
步骤4/4
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发布于 2020-09-20
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