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百香果柠檬凤爪的做法

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百香果柠檬凤爪

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不论什么季节，百香果柠檬凤爪都可以作为一道清爽的凉菜，解腻爽口~

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 500克

、

百香果 1个

、

柠檬 6片

、

洋葱半个

、

小米辣 5~6个

、

线椒 5~6个

、

香菜一把

、

小葱一把

、

姜片 6片

、

八角 1粒

、

米醋 4勺

、

生抽 5勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

白糖 2勺半

、

盐 1小勺

、

辣椒油/辣椒面适量

、

香油 1勺

、

冰镇凉白开/矿泉水适量（1000ml左右）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将每个凤爪剪掉指甲，切开成3份，这样比较容易入味，也方便吃。有技术的可以选择剔骨，口感会更好~将凤爪冷水下锅，加入葱、姜、八角，以及一小勺料酒，待烧开后继续煮大约15分钟。此步骤为了去处腥味，煮熟
步骤2/6 点击查看大图
将凤爪捞出，过几遍冰镇过的凉白开，直到水温不提高停止换水，凤爪冰镇待用此步骤为了使凤爪表面更Q弹
步骤3/6 点击查看大图
配料：1颗百香果，柠檬切片（6片），洋葱切成小粒（半颗，可以适当增加），小米辣和线椒切成小圈（各5~6个），香菜切碎（1小把，不喜欢香菜的可以不加）
步骤4/6 点击查看大图
腌制汤料：将4勺米醋、5勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、2勺半白糖、1小勺盐、适量辣椒油或辣椒面、1勺香油调匀我使用的是海底捞干辣椒碟的辣椒面，这里安利下了它家辣椒面，用来做酱料、油泼辣子都非常香非常好吃，也不会特别辣~根据我的口味，想要微辣，放了一勺半的样子
步骤5/6 点击查看大图
将凤爪从冰水里捞出沥干，加入配料和腌制汤料，拌均匀，觉得汤汁少的可以加少量饮用水。碗上盖保鲜膜，用牙签扎一些小洞，放入冰箱冰镇腌制2个小时
最后一步点击查看大图
时间到，冰箱取出百香果柠檬凤爪就好了，再将汤汁拌一下，就可以食用了哦~好看、美味、爽口的百香果柠檬凤爪就制作好了，希望大家可以喜欢~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-20

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