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云南野生菌宴席~黑松露饺子

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严小姐手工坊

黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。 色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区， 人类食用黑松露已经有2000多年的历史。黑松露对地理环境土壤也是要求非常之高的。 在高端食用的食材当中被称为顶尖食材之一。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
黑松露 200克
、
猪肉末 100克
、
生姜 1块
、
盐 5克
、
饺子皮 1000克
、
猪油 10克
、
水 1000克
烹饪步骤
小贴士

黑松露需要切的好碎 懒人法可以用你们的搅拌神器 几秒钟搞定

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发布于 2020-09-20

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