白巧克力慕斯——米博

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30~60分钟 | 切墩(初级)

粗粮饼干 90g

、

软化黄油 45g

、

白巧克力 200g

、

淡奶油 400克

、

白砂糖 10克

、

吉利丁片 4g

、

芒果丁 50g

、

清水 150克

、

细砂糖 10g

、

吉利丁 8克

、

冷水 30g

、

芒果丁 20g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材
步骤2/6 点击查看大图
主锅中加入粗粮饼干，盖上锅盖和量杯☞设置：5秒/7档切碎。结束后再加入软化黄油，盖上锅盖和量杯☞设置：6分钟/80℃/1档加热。结束后用刮刀将其取出并倒入圆柱形模具中，用擀面杖按压底部放入冰箱冷冻备用，洗净主锅。
步骤3/6 点击查看大图
主锅中加入白巧克力块，盖上锅盖和量杯，设置：6分钟/45℃/1档加热。结束后取出并洗净主锅。加入200g淡奶油和吉利丁片，盖上锅盖和量杯☞设置：2分钟/70℃/1档（反转）烧煮。结束后放凉，将融化的白巧克力慢慢加入放凉的淡奶油里，用刮刀搅拌均匀取出放入大碗中待用。
步骤4/6 点击查看大图
主锅中插上搅拌棒并卡在刀组上，加入200g淡奶油和白糖，盖上量杯和锅盖。☞设置：1分钟30秒/4档（反转）打发。结束后用刮刀取出，拌入步骤3的巧克力牛奶中，装入裱花袋。
步骤5/6 点击查看大图
挤入小慕斯圈里七分满，然后放入冷藏，慕斯糊稍微有些凝固了，将芒果丁放慕斯糊表面稍微用力按下去一点固定芒果丁，再放进冷藏冰箱至凝固。
最后一步点击查看大图
主锅中加入清水、细砂糖、吉利丁、冷水、芒果丁，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/65℃/1档（反转）烧煮。结束后，取下锅盖冷却10分钟后分别淋在慕斯圈里至满模，放置镜面稍微凝固点后再小心的移到冷藏冰箱里，镜面凝固后，取出慕斯圈，用热毛巾敷在慕斯圈周边几秒钟，脱模后即可食用。