蜂蜜红豆月饼

浏览 13769 · 收藏 43

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

马上中秋节了，给家人烤一份无添加的红豆月饼还是蛮应景的。这个方子饼皮用蜂蜜和玉米油，非常简单。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

红豆 200克

、

中筋面粉 170克

、

玉米油 100克

、

蜂蜜 100克

、

红枣（去核）十几颗

、

食用碱 0.5克

、

白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红豆清洗干净，清水浸泡三小时以上，最好提前浸泡一晚；
步骤2/12 点击查看大图
浸泡好的红豆和红枣清洗干净，高压锅加水，大火煮开，小火煮半小时，关火后焖半小时左右；（基本上半碗泡好的红豆加一满碗水，这样煮出来的红豆没有多余的汤，怕糊锅的可以多加一点水）
步骤3/12 点击查看大图
煮好的红豆，把多余的汤汁沥干，喜欢细腻口感的用料理机打成泥，喜欢原红豆颗粒的直接用木铲翻拌；
步骤4/12 点击查看大图
炒锅加50克玉米油，50克白砂糖，加上红豆不断翻炒至成型，注意大小火转换；（传说中的无敌康巴赫也粘锅的不成样子）
步骤5/12 点击查看大图
炒好的红豆馅盛入碗中；
步骤6/12 点击查看大图
170克中筋面粉、50克玉米油和100克蜂蜜，再加1.5克食用碱和一滴水，混合揉成光滑面团；
步骤7/12 点击查看大图
红豆馅均匀分成小团，克重30-35克；
步骤8/12 点击查看大图
面团分成小剂子，克重15-20克，因为我用的是50克的模子；
步骤9/12 点击查看大图
把面团剂子捏成小饼，包上红豆馅，收好口；（和包汤圆差不多）
步骤10/12 点击查看大图
再放入月饼模具里，挤压出来；（我包的皮很薄，正好12个）
步骤11/12 点击查看大图
用小喷瓶均匀的喷一次水，烤箱预热，放入烤箱上下温150—180℃，烤15分钟后，端出来再均匀喷一次水，再烤5分钟；
最后一步点击查看大图
美味出炉！