可可软欧包紫米麻薯/金沙汤圆

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1小时以上 | 配菜(中级)

皇后日式吐司粉（高筋面粉） 200

、

美玫低筋面粉 50克

、

奶粉 30克

、

白砂糖 20克

、

盐

、

水（可可面团） 130克

、

安琪干酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

蒸熟紫米适量

、

糯米粉 50克

、

木薯粉 20克

、

低筋面粉 30克

、

牛奶 50毫升

、

水（麻薯面团） 80

、

砂糖 20克

、

蔓越莓干适量

、

核桃适量

、

黄油 30克

、

可可粉 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
混合高筋面粉低筋面粉盐糖奶粉可可粉
步骤2/15 点击查看大图
先把酵母倒进水里醒发2分钟水温必需小于30°醒发后加入鸡蛋搅散倒入面团内混合
步骤3/15 点击查看大图
逐步加水揉面揉倒面团呈现初步扩展状态即拉开面团成薄膜破洞成粗锯齿状加入黄油揉面摔面直到出现细锯齿状不需要完美手套膜
步骤4/15 点击查看大图
醒发2-3小时
步骤5/15 点击查看大图
醒发至2.5倍大
步骤6/15 点击查看大图
取出面团底部呈蜂窝状
步骤7/15 点击查看大图
排气松弛团圆再松弛15min
步骤8/15 点击查看大图
蒸熟紫米放在不粘锅里炒少水分放糖翻炒至粘稠
步骤9/15
糯米粉低粉木薯粉白砂糖水牛奶混合过筛2次倒入盘子里封保鲜膜微波炉高火叮5分钟流沙汤圆煮熟
步骤10/15 点击查看大图
分割面团成4份擀平中间厚四边薄馅料可随意发挥我包了鲜奶麻薯 ➕紫米 ➕蔓越莓鲜奶麻薯 ➕紫米 ➕核桃鲜奶麻薯 ➕金沙汤圆放入烤箱前可自行装饰割面包或撒粉
步骤11/15
烤箱预热上火160° 下火180°下层放一盘水保持湿度烤制10分钟后上火170° 下火180°烤5-10分钟按上色程度和个人喜好口感决定太湿可复烤可太干就无法挽救
步骤12/15 点击查看大图
考好的可可软欧包
步骤13/15 点击查看大图
刚出炉的可可面包团香气4溢～紫米热乎乎软糯糯的～
步骤14/15 点击查看大图
核桃很香是从云南带回来的核桃
最后一步点击查看大图
金沙麻薯馅很惊艳