金龙鱼烘焙大赛决赛来了！吃零食看直播明天见

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Hi！小可爱们！今天是918，一个值得永远铭记的日子。知道明天是什么日子吗？没错，没错！9月19日，在上海金龙鱼总部有大事发生哦！快来看看吧！别闲着，用金龙鱼面粉赶紧做一份小零食——紫薯椰蓉酥皮月饼，给鱼粉们加油！吃零食看直播，完美！无需转化糖浆，无需枧水，无需回油，和我们平时做酥饼一样，没有难度，方子给你，按照方子做，绝对零失败，出炉不用等待回油，直接吃酥掉渣，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，可以做成甜口味的，也可以做成咸口味，甜咸适口，赶紧动手吧。 OK！现在我来告诉你有什么大事发生！之前进行的#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#小可爱们都参加了？就是明天，9月19日终于迎来期待已久的决赛阶段了！在金龙鱼冠军导师团见证下，通过海选、复赛，最终脱颖而出的36位烘焙达人将在9月19-20日从全国各地齐聚上海金龙鱼烘焙学院——中国烘焙潮流引领地，迎接决赛巅峰之战！你是不是也很期待呢！想知道18万梦想基金，海量流量曝光和世界级烘焙导师专业培训机会究竟花落谁家吗？欲知详情，且看直播分解~。务必紧紧follow住微博账号@坨坨mama 带来的决赛全程直播，让我们一起关注这场在上海金龙鱼总部举行的烘焙巅峰之战吧！给大神们加油助战！参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

油皮：金龙鱼面包粉 75g

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金龙鱼蛋糕粉 75g

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椰子油 50g

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温水 60g

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糖粉 20g

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油酥：金龙鱼蛋糕粉 100g

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紫薯粉 10g

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椰子油 50g

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馅料：椰蓉 80g

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蛋液 25g

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牛掰 25g

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椰子油 25g

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白糖 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
家里没有中筋粉了，选用金龙鱼面包粉和蛋糕粉1：1混合做油皮，蛮好用的，很有层次感。如果有中筋粉，可以直接选用中筋粉，或者高筋粉加百分之二十的淀粉也可以。这道酥皮月饼我选用的是椰子油，刚好和椰蓉馅搭配，真香！出炉满屋子椰子香味，真是令人垂涎欲滴。没有可以换成无色无味的植物油或者黄油或者猪油。
步骤2/15 点击查看大图
准备食材，面粉提前过筛，椰子油是固态的，提前从冰箱取出软化，椰子油营养价值很高，可降低胆固醇比率，可用於美容抗老化，可以提高新陈代谢、抗菌、抗病毒、活化甲状腺功能、维持能量水平、稳定血糖。
步骤3/15 点击查看大图
做油皮：75面包粉和75g蛋糕粉混合均匀过筛，椰子油隔水融化加糖粉、面粉加温水搅拌至无干粉，然后揉成面团，注意椰子油和猪油不一样，和面时留出10g的温水视情况加减。做油酥：50g融化的椰子油，加入100g低筋粉、10g紫薯粉和成油酥。揉好的两个面团盖上保鲜膜饧着。油酥面粉不可以混合哈，一定要用低筋粉，推荐选金龙鱼蛋糕粉，筋度低，吸水性强，很好用。
步骤4/15 点击查看大图
制作馅料：隔水融化的椰子油，加入白糖搅拌至乳化状态，再加入蛋液和牛奶。充分搅拌至乳化状态，加入椰蓉，椰蓉要慢慢加，看干湿状态，别太干了，否则攥不成团，不好操作。静置半小时左右，让椰蓉充分吸收液体。
步骤5/15 点击查看大图
然后攥成团，计划做12个月饼，均匀的分成12等份即可。
步骤6/15 点击查看大图
油皮和酥皮分别均匀的分成6个剂子。
步骤7/15 点击查看大图
取一个油皮，包上一个油酥，依此类推，做好后盖上保鲜膜，或者扣上盆防止干燥。
步骤8/15 点击查看大图
取一个面团擀成饼，从一头卷起来。全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取一个面团再纵向擀成饼卷起来，全部做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
然后取一个面团从中间切开，断面朝上。
步骤11/15 点击查看大图
按扁，擀成圆饼，断面朝外包上椰蓉馅，像包包子一样收口捏紧。
步骤12/15 点击查看大图
做好所有的月饼，码入烤盘。160度上下火预热，中层烤25分钟左右，视月饼的大小而定。
步骤13/15 点击查看大图
步骤14/15 点击查看大图
出炉，就可以吃啦！
最后一步点击查看大图
看这里，再说一句，记得看决赛直播哦！