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云朵蛋糕—全蛋白舒芙蕾的做法

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云朵蛋糕—全蛋白舒芙蕾

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云朵蛋糕—全蛋白舒芙蕾，软绵绵的像棉花糖一样，入口即化，坚果碎的香脆酸甜融合着云朵般口感的蛋糕。恰好做完蛋挞剩下了几个蛋清，用来做了全蛋白舒芙蕾，云朵蛋糕完美出炉。

食材清单加入采购清单

30–60分钟

鸡蛋清 5个

、

柠檬汁或白醋几滴

、

白糖 40g

、

玉米淀粉 15g

、

坚果碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
分好蛋清，备好糖粉、玉米淀粉等食材，坚果切碎丁，备用。这里放了核桃、杏仁、葡萄干和红枣干，都可以，看个人喜好了。
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蛋白容器无水无油，滴入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入糖粉，打发蛋白。第一次打蛋器搅拌至出现如图的粗泡，加入约三分之一糖粉，继续搅打。
步骤3/13 点击查看大图
搅打至泡沫变多变细腻，第二次加入约三分之一糖粉。
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打发至出现细纹时，将玉米淀粉和剩下的三分之一糖粉一同加入，高速搅拌。
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搅打至拉起打蛋器有直立小尖角。
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倒入烤盘，用刮刀刮圆，撒上坚果碎。放入预热好的烤箱，下层，上下火150度，时间25分钟。
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烤箱的火力和大小不同，可根据自家烤箱调整温度时间，建议隔一会儿看一下，烤箱火力大的，观察如果表面上色差不多就盖一层锡纸，以免烤焦。
步骤8/13 点击查看大图
刚烤出来的舒芙蕾胖胖的
步骤9/13 点击查看大图
云朵蛋糕完美出炉啦！
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棉花一样的口感，超级细腻柔软，软绵绵像棉花糖一样，融合香脆酸甜的坚果碎，味道超棒。
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像棉花软软的柔柔的
步骤12/13 点击查看大图
棉花云朵一样轻盈。
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配上一杯撒上坚果碎的酸奶，一杯香浓的咖啡，完美的下午茶时光☕

小贴士

1. 食材用量是两个中等大小舒芙蕾的用量，和孩子分享的，根据实际用量按比例调整。 2. 蛋黄可以用来做蛋挞液，蛋白蛋黄都不浪费，感兴趣的亲可参看我制作的完美比例蛋挞液的菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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