南瓜豆沙大面包(水合法)
南瓜具有降糖 减肥 通便的功效。豆沙有提高免疫力,安神除烦,补充能量的效果。 两者结合,是秋季食疗的最佳选择。 ps 感谢君之老师的原配方 参与活动: #入秋滋补正当时#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/19
点击查看大图
1.南瓜切片蒸熟,打成泥,晾凉,取160克南瓜泥+200克高筋面粉,和成面团入冰箱冷藏进行水合。水合法的好处不多介绍,请参阅我以前菜谱。
-
步骤2/19
点击查看大图
2.冷藏了24小时的面团,可以拉出厚膜。
-
步骤3/19
点击查看大图
3.面包机加入2.5克干酵母,搅拌至看不见酵母颗粒。加入1克盐+15克黄油,继续揉面20分钟左右。
-
步骤4/19
点击查看大图
4.最后五分钟时每一分钟检查一下状态。揉至能拉出透光薄膜就可以了。
-
步骤5/19
点击查看大图
5.揉圆放入容器,室温24度常温发酵。1小时后面团戳洞不回缩不塌陷,发酵完成。
-
步骤6/19
点击查看大图
6.轻拍排气,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
-
步骤7/19
点击查看大图
7.松驰面团时把豆沙馅准备好。我买的是杏花楼的红豆沙,有点干比较难涂抹,所以加了10克的牛奶调匀让它变得湿一点更容易涂抹。伙伴们按自己豆沙的干湿程度自由调节。
-
步骤8/19
点击查看大图
8.把面团擀成长方形,把豆沙均匀铺好。
-
步骤9/19
点击查看大图
9.空白面片向内折,并收口捏紧。
-
步骤10/19
点击查看大图
10.再次松驰20分钟。擀成长方形。
-
步骤11/19
点击查看大图
11.1/3往下折。
-
步骤12/19
点击查看大图
12.2/3往上折,完成三折。刚刚收口的折子要折在里面。
-
步骤13/19
点击查看大图
13.再次擀成长方形。用锋利的刀均匀分割成细条,顶端不要切断。
-
步骤14/19
点击查看大图
14.每一个面条都顺着一个方向扭几下。完成全部。
-
步骤15/19
点击查看大图
15.从顶端没有切断的那部分向下卷起。
-
步骤16/19
点击查看大图
16.收口朝下放在吐司盒里进行第二次发酵。烤箱常温发酵,边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。
-
步骤17/19
点击查看大图
17.发酵了1小时左右,是原来的二倍大,用指腹在面团边上按个小坑,有回缩慢慢反弹,二发结束。烤箱175度预热10分钟。面团喷水或刷蛋液。(刷蛋液会让面包上色比较深,伙伴们自行选择)175度上下火中下层25分钟。
-
步骤18/19
点击查看大图
出炉晾凉~
-
最后一步
点击查看大图
每一片都有漂亮的花纹~豆沙甜南瓜香,松软香甜,空口吃半条~
每种南瓜含水量都不同,请自行调整用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-18
南瓜豆沙大面包的其他做法
南瓜豆沙大面包的相关分类
南瓜豆沙大面包的相关推荐
-
不回缩的海绵纸杯蛋糕
3363094人看过 -
自制米粉
217258人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#蓝莓夹心南瓜月饼
165471人看过 -
西米水晶冰皮月饼
21177人看过 -
无水无油蜂蜜蛋糕(12个的量)
132046人看过 -
三文鱼头汤
91025人看过 -
不辣的麻辣香锅
23837人看过 -
葱油花卷
68093人看过 -
咸蛋黄司康
91881人看过 -
#一道菜表白豆果美食#南瓜豆沙小餐包
113555人看过 -
莲菜韮菜猪肉饺子
75037人看过 -
家常版“水煮肉片”,麻辣鲜香,肉质滑嫩,简单易学零失败。
632951人看过