鸡蛋鱼丸卷
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鱼丸,想必大多数的人都有吃过,市面上的鱼丸品种有很多,有的是粗制滥造的,虽然价格便宜,但口感不好,卫生情况也堪忧。还有一些呢,口感好,传统手法制作的,但是可遇不可求,除非是吃习惯了的老顾客,不然都不知道哪里有的卖,市场上卖的基本都是第一种。一个好的鱼丸,必须是吃起来不腥,口感极佳并且弹性杠杠滴,之前就有给大家分享过鱼丸的做法,但还是有很多朋友发私信来问鱼丸怎么做。那么,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一个,不一样的鱼丸做法【蛋卷鱼丸】,这个做法是跟一个60岁的大爷学的,他开茶楼,做了30年的鱼丸,68元一份只有8块,周围百里的居民都是他的熟客,而这个蛋卷鱼丸就是他圈粉无数的招牌菜,喜欢吃鱼丸的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:4斤草鱼一条,鸡蛋6只,食盐1茶匙,冰块适量,胡椒粉1汤匙,葱姜水1碗,豌豆淀粉半碗
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步骤2/9
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将草鱼清理干净之后,剃掉鱼骨,取出鱼肉,鱼骨留着做其它好吃的,然后将鱼肉切成均匀大小的小块,切好之后放入绞肉机里面,1000克鱼肉加入半碗冰块,加入半碗葱姜水,然后绞碎成泥,越碎越好!
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步骤3/9
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等鱼肉绞碎成泥之后,将鱼泥转移到一个较大的汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙胡椒粉,半碗豌豆淀粉加上半碗葱姜水,混合成水淀粉,也淋到鱼泥里面,然后用手顺时针搅拌,一直搅拌至鱼泥起胶,成为非常浓稠的状态即可,放着备用。
步骤4/9
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发布于 2020-09-18
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