椒盐五仁月饼-米博版

浏览 50125 · 收藏 326

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。有了米宝在家也可以享受香酥美味的五仁月饼～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 160克

、

转化糖浆 90克

、

花生油 40克

、

枧水 3克

、

蛋黄 1个

、

熟花生仁 40g

、

熟核桃仁 40g

、

熟葵花籽仁 20g

、

熟黑芝麻 10g

、

熟白芝麻 10g

、

熟南瓜子 20g

、

熟松子仁 20g

、

金桔蜜饯 20g

、

冬瓜糖 40g

、

糕粉 100g

、

花生油 40克

、

香油 5g

、

绵白糖 50克

、

转化糖浆 80克

、

椒盐粉 8g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
椒盐五仁馅配料
步骤2/8 点击查看大图
饼皮配方
步骤3/8 点击查看大图
制作椒盐五仁馅：主锅中加入椒盐五仁馅所有食材，以2分/速度2搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
取出每份30g馅料揉成小球备用。
步骤5/8 点击查看大图
制作饼皮：主锅中加入中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水，以3分/速度2混合，再以2分/揉面。取出面团后包入保鲜膜，放置半小时。
步骤6/8 点击查看大图
组装月饼：面团醒发后，取每份20g面团揉成小球，用手压平，包入冷冻好的内馅，收口揉圆。
步骤7/8 点击查看大图
用模具按压出月饼状，放在烤盘上，依次做完所有的月饼。
最后一步点击查看大图
预热烤箱至175°C。在压好的月饼表面喷一层水，放入烤箱以175°C烘烤5分钟，取出刷上薄薄的一层蛋黄液，再以175°C烘烤15分钟。烤完取出放凉至室温后，包上保鲜膜，常温放置2-3天回油，即可享用。