台式红烧半筋半肉
台式经典做法,牛筋牛肉炖煮的酥烂,鲜甜中带着一丝香辣,汤汁浓郁,尤其适合搭配面来吃。
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购买如图所示食材。
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姜20克切10片、大葱20克切两段、香菜2根去根、切大段备用。
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步骤3/10
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锅中放入牛蹄筋750克、牛腱500克、姜5片、料酒1汤匙、纯净水1200毫升,盖上锅盖。
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步骤4/10
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打开锅盖,取出焯好水的牛筋和牛腱,过凉水洗净备用。
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步骤5/10
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将牛筋、牛腱切大块备用。
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步骤6/10
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锅中加入色拉油2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、姜5片、大葱段、香叶2片、八角2个、草果1个、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒10个、冰糖60克、翻炒均匀,出香味。
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步骤7/10
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加入处理好的牛蹄筋、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙,翻拌均匀。
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步骤8/10
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加入纯净水800毫升,用锅铲将锅边的香料拨入锅内,盖上锅盖。
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步骤9/10
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打开锅盖,加入处理好的牛腱块,精盐1茶匙,盖上锅盖。
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最后一步
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打开锅盖,撒入香菜段,烹饪完成。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
炖煮时先放牛蹄筋,后放牛腱,牛蹄筋相对需要更长的炖煮时间才能确保口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-17
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