吃着蚕豆长大的鱼~脆鲩酸菜煲
脆鲩是广东中山的名菜,是用普通鲩鱼用蚕豆喂养成的,因其肉质结实、清爽、脆口而得名,蛋白质比普通鲩鱼高12%,味道更为鲜美,肉质软滑、爽脆 ,久煮不烂,口感很特别很好吃
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步骤1/20
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材料大合集,脆鲩,豆腐,芹菜蒜苗,酸菜,
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步骤2/20
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酸菜切去尾部叶子不要了
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步骤3/20
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然后如图切成长条,
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步骤4/20
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脆鲩片出鱼骨
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步骤5/20
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切开
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步骤6/20
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鱼肉切成薄片,就像我们平时切猪肉牛肉那样薄就可以,
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步骤7/20
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依次放上干葱,姜丝,蒜头,盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,花生油…
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步骤8/20
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抓拌均匀淹制一会,
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步骤9/20
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热锅放油,把酸菜炒一下,
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步骤10/20
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放小半勺糖中和一下酸味,
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步骤11/20
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炒好后放进小砂锅中
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步骤12/20
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切上豆腐块放进去
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步骤13/20
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再起锅烧油,鱼把脆鲩爆炒几下,
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步骤14/20
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挤点蚝油增香增色…
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步骤15/20
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放入蒜菜蒜苗炒匀
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步骤16/20
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铲入小沙锅里,
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步骤17/20
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淹鱼的汁加上点水倒进去,
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步骤18/20
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盖上盖闷煮五分钟…
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步骤19/20
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出锅,酸脆爽口,超级开胃,
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最后一步
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能吃三碗米饭的酸菜脆鲩煲,宝宝们你们喜欢吗??
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-17
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