农家菜【土豆烧排骨】详解版
“土豆”是孩子们的最爱,百吃不厌,再加上排骨,简直就是“肉食者”的天堂~话不多说,开干!
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步骤1/22
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大料合集,都是家用常规款
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步骤2/22
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焯水:排骨冷水下锅,放入几片生姜,大火煮开后,继续中火三分钟
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步骤3/22
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排骨捞起备用
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步骤4/22
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土豆切块后,冷水里泡五分钟,去除淀粉
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步骤5/22
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冷油热锅,少量油
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步骤6/22
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中火,放入姜片、蒜片、排骨,翻炒
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步骤7/22
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倒入料酒,大概两勺
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步骤8/22
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倒入生抽,两勺
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步骤9/22
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倒入酱油(老抽),1勺
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步骤10/22
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中火翻炒三分钟
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步骤11/22
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倒入冷水,淹没排骨后,再多1cm的水量(水可以适量多放些,可以带汤汁,后面也可以用大火收汁来调整)
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步骤12/22
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大料全部倒入
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步骤13/22
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加入冰糖,两块
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步骤14/22
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先大火烧开
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步骤15/22
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盖上盖子,转中火,烧50分钟(特别注意,要经常看过去看看,翻炒一下,不要烧干!)我个人是会上个闹钟,每20分钟提醒自己,去看看锅里,如果火太大,水量不够,可以加适量热水
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步骤16/22
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50分钟后,排骨肯是熟了的,可以尝下味道,需要的加盐(我一般都没有加)然后倒入土豆
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步骤17/22
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再次提醒:这个地方,如果觉得水量你够,可以加适量热水
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步骤18/22
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继续中火烧20分钟,这个过程一定隔几分钟就去看看,翻炒几下,底部不要粘锅
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步骤19/22
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最后,根据实际情况,大火收汁,我都会带点汤汁,小朋友喜欢!
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步骤20/22
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撒上芝麻和香葱,香气满屋!铁锅配上这个视角,很有农家菜系的感觉吧~
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步骤21/22
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排骨的肉肉都脱骨了~
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最后一步
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好吧,再看最后一眼,马上就要下肚了,完美~哈哈哈
1.烧的过程中,其实就两个时间,一个是烧排骨,50分钟,再就是加入土豆后的20分钟,整个过程需要关注汤汁的量,不时的翻炒下,不要使其粘锅;
2.水量如果不够,可以加水,一定加热水,热水哦~
这道菜没什么技术含量,时间见证美食~加油吧,集美们!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-17
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